西兰花焯水多久再炒,注意这一步出锅又脆又入味

西兰花焯水多久再炒,注意这一步出锅又脆又入味

  炒西兰花,有人直接炒、有人先焯水,都错了!教你正确做法,真香。在平时生活中,大家都免不了要自己做饭,特别是女孩子,就像那句话说的:上得厨房,入得厅堂。虽然做饭并不是什么多难的事,但是在众多菜中,总有那么一两道菜是比较麻烦的,就比如西兰花。虽然西兰花好吃,而且营养比较丰富,但是对于下厨经验不足的人来说,这道菜难度系数还是比较大的,用网上的话来说就是“简直有毒”。为什么这么说呢?还不是因为难炒。

  西兰花也叫花椰菜,整的菜体就是一朵肥硕的大花,菜杆特别硬,所以炒的时候与锅的接触面积太小,总是受热不均匀,炒出来往往没熟又不入味。这也导致喜欢西兰花的人两极分化严重,喜欢的就非常喜欢,不喜欢的就碰都不碰。

  为了将西兰花炒熟,很多人在炒之前都会先下入锅中焯煮一遍,将西兰花焯熟后再炒,这种方法虽然能将西兰花炒熟,但是炒出来不入味,而且口感还差,吃起来一点都不清脆。还有人就直接下锅炒,炒它十几分钟,结果西兰花时炒熟了,别的配菜却直接炒糊了,而且炒久了西兰花表面炒得发黑发苦,营养流失严重不说,口感还非常差。那到底要怎么做呢?别着急,往下看,小编就为大家带来一道西兰花的做法。

  【食材】西兰花、大蒜、黑木耳、甜椒、食盐、鸡精

  【做法】

  1、首先将西兰花稍微清洗一下,洗好后用刀切成小朵,尽量将菜杆也切薄一点,切好后放入淡盐水中浸泡5分钟左右备用(因为西兰花花苞有很多小颗粒,里面很容易夹杂脏东西,用盐水浸泡清洗更干净)。将甜椒、黑木耳清洗干净切成小块,大蒜剥好后切成蒜末备用。

  2、西兰花泡好后捞起滤干水分,接着开火烧锅,将锅烧热后下入西兰花干煸,将西兰花干煸至变色装起来备用(这步就是关键,将西兰花干煸一遍,这样西兰花经过两次加热,不仅不用担心炒不熟,而且营养不会流失,口感也能保持清脆爽口)。

  3、继续烧锅,过热后倒入适量食用油,将油烧热后下入蒜末爆香,炒香后下入西兰花翻炒均匀,接着再将黑木耳、甜椒放入锅中,撒上适量食盐和鸡精爆炒断生,接着就可以关火开吃了。

推荐阅读