炒西兰花，有人直接炒、有人先焯水，都错了！教你正确做法，真香。在平时生活中，大家都免不了要自己做饭，特别是女孩子，就像那句话说的：上得厨房，入得厅堂。虽然做饭并不是什么多难的事，但是在众多菜中，总有那么一两道菜是比较麻烦的，就比如西兰花。虽然西兰花好吃，而且营养比较丰富，但是对于下厨经验不足的人来说，这道菜难度系数还是比较大的，用网上的话来说就是“简直有毒”。为什么这么说呢？还不是因为难炒。
西兰花也叫花椰菜，整的菜体就是一朵肥硕的大花，菜杆特别硬，所以炒的时候与锅的接触面积太小，总是受热不均匀，炒出来往往没熟又不入味。这也导致喜欢西兰花的人两极分化严重，喜欢的就非常喜欢，不喜欢的就碰都不碰。
为了将西兰花炒熟，很多人在炒之前都会先下入锅中焯煮一遍，将西兰花焯熟后再炒，这种方法虽然能将西兰花炒熟，但是炒出来不入味，而且口感还差，吃起来一点都不清脆。还有人就直接下锅炒，炒它十几分钟，结果西兰花时炒熟了，别的配菜却直接炒糊了，而且炒久了西兰花表面炒得发黑发苦，营养流失严重不说，口感还非常差。那到底要怎么做呢？别着急，往下看，小编就为大家带来一道西兰花的做法。
【食材】西兰花、大蒜、黑木耳、甜椒、食盐、鸡精
【做法】
1、首先将西兰花稍微清洗一下，洗好后用刀切成小朵，尽量将菜杆也切薄一点，切好后放入淡盐水中浸泡5分钟左右备用（因为西兰花花苞有很多小颗粒，里面很容易夹杂脏东西，用盐水浸泡清洗更干净）。将甜椒、黑木耳清洗干净切成小块，大蒜剥好后切成蒜末备用。
2、西兰花泡好后捞起滤干水分，接着开火烧锅，将锅烧热后下入西兰花干煸，将西兰花干煸至变色装起来备用（这步就是关键，将西兰花干煸一遍，这样西兰花经过两次加热，不仅不用担心炒不熟，而且营养不会流失，口感也能保持清脆爽口）。
3、继续烧锅，过热后倒入适量食用油，将油烧热后下入蒜末爆香，炒香后下入西兰花翻炒均匀，接着再将黑木耳、甜椒放入锅中，撒上适量食盐和鸡精爆炒断生，接着就可以关火开吃了。
