之前和朋友一起喝茶，刚从日本旅行回来的他，问我，日本那种绿茶粉怎么喝呢？我再宾馆里看到，然后用水冲着喝，结果满嘴渣，而且很不好喝，最后只能倒掉。
其实这个朋友遇到的囧况，有不少朋友都跟我诉过苦。今天就为大家来说明一下。
日本绿茶的工艺采用的是蒸青工艺，是最早的绿茶制作工艺。早在陆羽的《茶经》中就记载了，蒸青绿茶的制作方法。“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶，经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。 这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。
蒸青绿茶保留了较多的叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物，形成了“三绿一爽”的品质特征，即色泽翠绿，汤色嫩绿，叶底青绿；茶汤滋味清爽。
日本蒸青绿茶，据考证，南宋咸淳年间，日本高僧大广心禅师到浙江余杭径山寺研究佛学，将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法带到了日本，日本的蒸青绿茶由此发轫。
日本的蒸青茶，除了抹茶外，还有玉露、煎茶、碾茶、番茶等。由于蒸汽杀青温度高、时间短，叶绿素破坏较少，加上整个制作过程没有闷压，所以蒸青茶的叶色、汤色、叶底都特别绿。 南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶”。当时浙江余杭径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起。至今日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶。
这样的茶如何喝呢？
传统的喝法是还需要借助一个工具——茶刷。先将茶碗以热水温杯，并以茶刷刷拭、取 2茶匙约 2克的抹茶粉放入碗中，倒入 80毫升的热水，再以茶刷搅拌均匀就可以喝了，品质较好的抹茶是悬浮在茶面上而不会有沉淀。为了更好的口感，还可以在茶汤中加入“乳酪”、牛奶、蜂蜜等。
