导读：山楂不要晒干了，这样存放，明年也有鲜果吃，随时能做罐头、果酱。
俗话说“秋天是丰收的季节”，除了蔬菜、粮食等相继成熟，很多水果也在这个季节大量上市，这其中就有水果山楂，大多数水果或甘之如饴、或酸甜可口、或清甜多汁，而山楂却不能像其他水果一样可以大快朵颐地享受，甚至，想一想它，口腔中就会不自觉分泌唾液，说实在的，太酸了！
但是，看似令人”嫌弃“的水果，它的保健价值却非常的高，山楂味酸，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，另外，山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物。
山楂这种水果的保健价值实在太高了，可惜，它不易保存，市面上一般也只有秋季才能见到鲜果，其他季节都以山楂干的形式出现。山楂干是由鲜山楂经过晒干后所得的，不仅维生素大量流失，食用方式也比较局限，所以，趁着秋季山楂果大量上市的时候，要多买一些，错过要等一年。
很多朋友经常是将买回来的山楂直接放冰箱冷藏，这样一、两个月就会烂掉，很可惜，其实，学会储存方法，开春都能有鲜果吃，而且，随时能做山楂糕、果酱、罐头等山楂制品。
山楂，它是一种药食兼用的水果，家里有血压、血脂高及脾胃不好的人，秋天要多买，教你保存方法，一整年都有鲜果吃，下面具体分享鲜山楂的储存方法。
【山楂果保鲜储存】
材料：鲜山楂、砂锅（或玻璃锅）、保鲜袋（或塑料密封盒）
食材说明：山楂果做保鲜处理，最好选捏起来手感硬实的果，这样的果新鲜便于保存，那种一捏很软的，一般是采摘下来的时间比较长了。
1、首先将买来的山楂果挑选一下，把破损或烂的检出去，然后放入清水中，加入少许面粉和食盐搓洗、浸泡几分钟，最后再多清洗几遍，以彻底去除表面的污物、细菌及农药残留。
2、将山楂用专用去核工具去除山楂核（没有专用工具可以用钢笔帽代替）。这一步也可以不去核，只去掉果蒂或果柄即可，不过，为了以后食用方便还是去掉核为好。
3、将处理好的山楂放入砂锅中，加入到山楂高度一半的清水（注意：煮山楂的锅最好是陶瓷或玻璃材质的，因为，山楂酸性大，接触铁或不锈钢容器会发生腐蚀，食用用它装过的酸性食物，对身体健康也不利）
4、加入清水后，将其煮开，然后立即关火，这时山楂已经煮熟、变软。（注意：煮开即关火，否则煮时间太久，不仅维生素损失大，山楂也会不成型。）
5、用漏勺过滤出山楂，或用筷子一颗颗夹着取出，放入盆中晾凉。（注：余下煮山楂的水不要扔，加些冰糖煮开，晾凉后放入干净的玻璃罐中密封冷藏，喝的时候取出一些，酸酸甜甜的，开胃助消化）
6、晾凉后的山楂根据一次食用量的多少，分装在保鲜袋或塑料密封盒中。
7、将保鲜袋袋口扎紧，放入冰箱冷冻室冷冻即可。山楂果这样存储过冬，开春都能有鲜山楂吃。
吃的时候不用解冻，随时从冰箱取出，放入砂锅中加水煮化，然后再加入适量冰糖熬煮，无论想做山楂罐头、山楂糕、山楂酱等山楂制品都可以，酸酸甜甜的，好吃又开胃。
家里有老人、孩子、吃肉不易消化的，或过年时食肉比较多时，吃上些山楂制品，可起到开胃助消化、消除积食的作用，另外，对减肥、调理女性因血瘀造成的月经不调、降低血压、血脂等，都能起到很好的辅助作用。
山楂这种水果的保健价值太高了，尤其血压、血脂高以及消化不好者，秋季见到它的鲜果一定要多买，像这样做可保鲜存放一整年，做成山楂果酱、山楂罐头吃，酸甜开胃又保健。
小贴士：
山楂中含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，所以不能空腹食用，另外，一次食用也不可过量，尤其胃酸过多的人群。食用山楂后应立即刷牙或漱口，否则不利于牙齿健康。
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