鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值高，因此已经成为了我们餐桌上常见客。而在众多的鱼类中，很多人对鲈鱼情有独钟，尤其是清蒸鲈鱼，更成为一道家常菜。那怎么样做清蒸鲈鱼？鲈鱼还有哪些好吃的做法？
怎么样做清蒸鲈鱼？
1、准备一条大小适中的鲈鱼，收拾干净，把鲈鱼腹部切开，只要脊骨连接，成片状即可。把鱼身划上几刀备用。
2、把清理好的大葱洗干净之后切成葱段，生姜切成片，均匀的摆放在盘子中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时还能增加味道。之后把鲈鱼摆在上面，浇上料酒去腥。
3、锅内放入适量的水，把处理好的鲈鱼放在上面蒸，水烧开之后大概六分钟左右，根据鱼的大小来合理判断时间。
4、蒸的这段时间可以准备一些配料，大葱、生姜、红椒切成丝，刚才切成段放在清水中浸泡一会，这样可以让菜的颜色更好，也能去除辛辣味道。
5、鱼蒸好之后取出来，倒掉里面的汤汁，挑出葱姜，把之前准备好的葱姜丝铺在上面。起锅在烧油，油温七成热时把热油淋在鱼的身上，这样就会散发出葱姜丝的味道，然后再淋入20克蒸鱼豉油即可开动。
鲈鱼还有哪些好吃的做法？
1、上汤鲈鱼
准备所需要的配料，鲈鱼、抗椒、红米椒、泡椒、葱和调味品。把炕椒、红米椒、泡椒切成丁，葱段切成丝。鲈鱼清洗干净，两侧的肉片成片，鱼骨切成块，用料酒去腥，加盐腌制。在锅中加入适量的油，烧热之后把鱼骨滑进去炒出香味。之后大火烧开，转中小火慢慢炖，炖到奶白色时把鱼骨捞出，之后下入鱼片，放入三种辣椒以及葱丝，再放入适量的调味品。起锅装盘之后再放入一些青花椒，适当地淋上花椒油即可。
2、番茄鲈鱼
准备一条新鲜的鲈鱼，然后再准备两个西红柿和适量的番茄酱。炉鱼清洗干净之后也是片成薄片，放进大碗中，加入料酒、盐和生姜，抓拌均匀腌制。西红柿切成丁，葱姜蒜切成片。锅内放入适量的油，葱姜蒜炒出香味，放入番茄丁翻炒，一直炒到番茄出浓汁，之后再加入五勺番茄酱继续收汁。等到汤汁浓稠呈红亮色时，加入适量的开水，大火煮开之后加入适量的盐调味儿之后放入腌好的鱼片。此时不要翻动，只需要用锅铲把鱼片轻轻的按入汤汁中即可，大火煮开关火之后撒上几粒香葱花即可。
鲈鱼的做法还有很多，除了上面这三种之外，其他的做法也是非常不错的，主要还是因为鲈鱼的味道鲜美，喜欢做饭的朋友平日可以多尝试几种。
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