首先我们先从外观可以看到热水壶是由无缝接的一次性成型的热水壶外壳，我们简称壶体、壶盖、出水口、手柄、电源插盘以及电源指示灯这些部件组成的，如下图所示。壶体一般可以装1.8升的水量，有的热水壶打开壶盖按钮后可以看到还印有水位刻度，同时能够看到最高的水位刻度和最低的水位刻度，我们烧水时可以一目了然，非常直观。
我们用螺丝刀拆开底座可以看到它的内部结构也是很简单的，它们分别是由加热盘、温控器、蒸汽自动开关以及指示灯几个部件组成的。当按下蒸汽自动开关时指示灯就会点量说明加热盘开始通电加热了，当水加热沸腾后温控开关就会关断和，同时温控管也会切断加热盘的电路。
热水壶工作原理
热水壶之所以能够水烧开了以后会自己断电是因为它们普遍运用了两种温度控制器，一种是用了蒸汽压力式温控器，它主要有感温元件、机械结构和触点等构成，在加热时水温升高，当水达到沸腾的温度所产生的水蒸汽会使蒸汽感温元件的双金属片变形，由于变形变形所产生的机械应力通过杠杆原理去推动电源开关，这样就会使电热水壶在水烧开后自动断电，当断电后蒸汽感温元件的双金属片是不能自动复位的，所以断电后热水壶就不会再加热了。
当下次烧水加热后需要从新按下蒸汽感温元件的双金属片开关，这个开关在使用时由于经产按动，因此它也是容易损坏的元件之一。
还有的热水器会用到温控器，比如饮水机中的自动加热装置就是用的它。这个温控器也是用的双金属片，当水加热到一定温度后，温控器就会动作停止加热。
