黄花鱼
黄花鱼，也叫黄鱼，身体下腹部呈现黄色，背鳍是灰黄色，通体很漂亮，金黄金黄的。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，除了外形上的差异，价格也不一样，大黄鱼更贵重，因此购买的时候一定要学会区别，下面就分享一下大黄鱼和小黄鱼的不同。
1、头部和眼睛：大黄鱼和小黄鱼的头部与眼睛有明显区别，小黄鱼的头部比较长，但眼睛却比较小。
而大黄鱼的头和眼睛都比较大，在尾柄上也有明显区别，大黄鱼的尾柄长而窄，而小黄鱼的尾柄则宽而短。
2、鱼鳞：大黄鱼的鳞片比较小，背鳍和侧线之间有8~9行鳞片，而小黄鱼体表上的鳞片则比较大，它的背鳍和侧线之间只有5~6行鳞片存在。
3、体重和身长：大黄鱼和小黄鱼在体重与身长上也有明显区别，大黄鱼的体长多在40~50厘米之间。
它的体重在一千克左右，体型很大的大黄鱼，身长甚至能超过80厘米，体重能高达4~5千克。
而小黄鱼的身长则比较短，多数身长在16~25厘米之间，最大的小黄鱼体长也不会超过50厘米，他们的体重多在100克到300克之间。
黄花鱼的做法，一般大黄鱼多用来烧或者蒸，而小黄鱼多用来炸，烧的做法跟做其它红烧鱼差不多，先煎后，制作料汁和鱼一起烧一下即可。
带鱼
带鱼可能是辨识度最强的鱼了，体长如带，银白色，嘴巴是黑色，头很尖嘴挺大，一条成熟带鱼长度大概在1米左右。
在菜市场和超市买带鱼，有新鲜的也有冷冻的带鱼段，一般小型超市可能冷冻的带鱼段多一些。
带鱼的吃法主要是红烧和煎。红烧带鱼做法是先将带鱼洗干净切成段，用葱姜蒜和料酒腌制后裹上面粉先煎，煎好后调制红烧料汁进行烧制，收汁起锅就成了。
三文鱼
三文鱼又叫大马哈鱼、鲑鱼，是一种很漂亮的鱼，身体呈银色，背和鳍上有小斑点。我们平时吃到和看到更多的三文鱼可能都是鱼肉，就是著名的三文鱼刺身。
吃过三文鱼，我以前从来不知道三文鱼是什么样子，以为鱼肉是橙红色，鱼的身体肯定也是丰富多彩的。
第一次见到三文鱼是在电视上，谢霆锋参加的一个美食节目，看到他烹饪一条鲜活的三文鱼，原来外形跟普通鱼类差不多，当时就有种很惊奇的感觉。
三文鱼的吃法，我们平时遇到更多的是生吃，蘸芥末，其实三文鱼建议稍微加热更好。
适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到破坏，反而更有利于蛋白质的消化吸收，也能避免感染寄生虫。
墨鱼
墨鱼身体宽短，呈盾形，墨鱼又叫乌贼，因为当它遇到强敌会喷墨扰乱敌人视线而逃走，因此得名。墨鱼是软体动物，但身体背部有个坚硬的壳。
我们平时常买到的墨鱼，更多是干的墨鱼，我曾经在湖南生活过几年，在湖南家家户户的餐桌上，常炖的一个汤就是墨鱼排骨汤，接下来分享一下墨鱼干的家常泡发方法。
泡发：墨鱼干放盆里，加冷水泡12小时，让其复水变软后，抽掉背部的壳，去掉黑皮和墨囊。
这两个地方是不能吃的，得到的就是白净的墨鱼肉，可以切花刀或者切条，炖排骨汤，最好再加点花生米，太美味了，家里经常炖。
鱿鱼
鱿鱼，身体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，辨识度也很高。
我们吃鱿鱼很多的时候，可能是夜宵摊吧，烤鱿鱼太美味了，每次经过夜宵摊闻到烤鱿鱼的味道都挪不动腿。
在家里自己做鱿鱼，直接爆炒就行。鱿鱼洗干净后，鱿鱼须切段，鱿鱼身子切花刀，准备葱姜蒜和辣椒，锅倒油烧热，加入葱姜蒜辣椒煸炒出香味，再加入鱿鱼大火爆炒，调味出锅就是一盘美味。
章鱼
看了墨鱼、鱿鱼和章鱼，可以看出他们的共同点是头部有腕，就是这个长长的须一样，但它们是有区别的，墨鱼和鱿鱼的腕是10条，而章鱼是8条，因此章鱼也叫八爪鱼。
章鱼的家常做法就炒就可以了，但因为章鱼是滑溜溜的，可能不太好切，洗干净后可以先在开水里烫一下，就好切多了。接下来像我们日常炒肉一样操作就可以了，可以用葱、蒜苔、辣椒等作为配菜，口感又脆又鲜。
龙利鱼
龙利鱼有点像个梭子，龙利鱼刺少，出肉率高，含有不饱和脂肪酸，营养很丰富，而且久煮不老，无腥味无异味，是非常优秀的鱼肉。
因为龙利鱼营养丰富，它售价也不低，一般50元左右一斤，优质的甚至单价到100元。我们平常买到的龙利鱼多是龙利鱼肉，稍微煎一下或者做汤都很美味。
有人说这超市看到过龙利鱼很便宜，大概10块左右一斤，其实这不是龙利鱼，而是巴沙鱼，巴沙鱼跟龙利鱼一样肉多刺少，而且同样久煮不老无异味。
但巴沙鱼是淡水鱼，而且含有的是饱和脂肪酸，所以他的营养价值跟龙利鱼是不能比的。购买的时候注意不要图便宜，因为便宜的是巴沙鱼。
要区分龙利鱼和巴沙鱼，可以看鱼肉的样子，巴沙鱼因为含有饱和脂肪酸，所以皮下有厚厚一层脂肪，像白色的猪油一样，而且对比龙利鱼和巴沙鱼的鱼柳，巴沙鱼很厚，龙利鱼薄。
龙利鱼的吃法，我推荐番茄龙利鱼锅，不但好看好吃，还是优质减脂餐，放心吃不怕胖。
番茄龙利鱼做法：龙利鱼清洗后将鱼肉切成块，用胡椒粉和姜丝腌制片刻后在开水中煮熟捞出备用，番茄去皮切成小块，炒锅倒油将番茄煸炒出“红油'。
可加入两勺番茄酱增加酸度和颜色，再加适量水煮开后倒入龙利鱼块，再次煮开后出锅就可以啦。
经过营养元素分析，其实海鱼和淡水鱼的营养价值并没有特别大的差异，但售价却差异大，一般海鱼比淡水鱼贵。
其实他们的差异主要是口感上，海鱼的口感相较淡水鱼会更紧致一些，也更咸一些。
不管海鱼还是淡水鱼，营养都是很丰富的，日常都建议多吃，如果有机会，可以各种鱼都买了试试味道，看看是不是有惊喜。
