说到“松花蛋”皮蛋哪些人不能吃，也被大家称之为皮蛋，是很多人偏爱的一种美食，同时也是我们国家的一种传统美食。关于皮蛋，市面上一直存在一些异样的言论，很多人说松花蛋不能吃，对人体有害，因为其中的含铅量比较高。其实而言，这个问题需要大家公正看待。食用松花蛋，有些事情需要你们去注意。
对于皮蛋，有些事情需要您简单了解：皮蛋，它的加工制作过程其实就是一个腌制的化学反应，传统皮蛋的加工过程中会加入一些含铅的物质，这样的作为会导致皮蛋当中的铅含量增加。
当然，值得注意的是，现在可以使用很多人更加安全的物质去代替氧化铅，从而制作出“无铅皮蛋”。
对于皮蛋来说，其中所含铅元素的含量其实国家也有明确的规定，国标GB/T9496—2014和GB2762—2017中规定皮蛋成品中的铅含量只要控制在0.5毫克/千克以下，其质量和安全是不存在问题的。
目前对于皮蛋的加工制作工艺已经有了不错的改进，皮蛋的加工制作过程中已经可以减少或者不使用氧化铅，例如可以使用一些无毒涂料或者碘化物去代替氧化铅，这样的制作方法可以将皮蛋当中的含铅量控制在0.09毫克/千克。
言说于此，您要明确：总体来看，利用这些更加安全的物质去代替氧化铅，完全可以制作出无铅皮蛋，这样的皮蛋符合国标中的安全标准，大家可以放心食用。
“健康”食用松花蛋，您应该这样做：务必限量：
请您注意无铅皮蛋当中也不是完全不含有铅元素，其实它只是降低了皮蛋当中的铅含量。部分工艺加工生产出的皮蛋，就算是它们符合国家标准，但相比于其他大多数的食品，其中所含的铅含量还是比较高的；铅元素是一种重金属物质，对于人体有着较大的威胁，虽然可以放心食用，但是必须限量为之。
有些人并不建议食用：
首先，对于高血压患者和正处于妊娠期高血压的孕妇不建议食用；皮蛋当中含有不少的钠离子，它其中所含的钠离子含量是新鲜鸭蛋的五倍之多，食盐摄入过多容易增加高血压的患病风险；正因为如此，高血压患者而妊娠期高血压患者应该避免食用。
其次，对于儿童应该尽量避免食用。皮蛋虽然对于成年人而言比较安全，但是对于儿童来说可能会带来一定的风险，所以儿童应该尽量避免食用。
最后，对于皮蛋本身存在过敏的人群也要拒绝食用，避免出现各种过敏类症状。
无论是皮蛋豆腐还是皮蛋瘦肉粥，都是江湖当中比较盛行的皮蛋美食，现在的加工制作工艺比较完善，其中所含的铅元素含量值得相信；当然，可以吃并不代表着可以随意吃；健康食用松花蛋，请您健康＋安全为之。
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大家好！我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。
皮蛋是中国传统的美食，明朝那会儿就有了。将鸭蛋用生石灰、纯碱、食盐、红茶、草木灰等腌制做成。皮蛋虽然不太好看，但是有着特殊的香味和口感，不管是直接吃还是入菜，都是一道难得的美味。我就很好这一口。
然而传统皮蛋有一个致命的弱点，就是含铅量比较高。在皮蛋加工的过程当中，为了促使蛋液凝固，会加入一种叫黄丹粉的东西，它的主要成分就是氧化铅，因此用传统方法做出来的皮蛋含铅量是相当高的。
好在现在有了无铅皮蛋的加工技术。我记得好像是2015年底，国家制定了新的皮蛋标准，规定每公斤皮蛋当中的含铅量不能超过0.5毫克。这是一个非常严格的标准，严格到什么程度呢？我们平常吃的豆腐，含铅量的标准也是这个标准。含铅量低于这个标准的皮蛋就可以贴上无铅皮蛋的标签。
只要是合格无铅皮蛋，那么吃皮蛋就不会对身体造成任何的损害，哪怕是天天吃。唯一的问题是，买的无铅皮蛋就真的是无铅的吗？为安全起见，建议还是偶尔吃吃皮蛋比较好。也不要给太小的孩子吃皮蛋。
我是福爸，临床营养师，觉得我说得有道理，就点个赞呗
