水可以灭火是由水的物理和化学性质所决定的。水不是可燃物质，水的化学性质稳定，水与火接触后能大量地吸收火中的热量，使燃烧的物质的温度降到燃点以下而熄灭。水还是通过窒息作用将火扑灭，用水灭火时会使其形成大量的水蒸气体，从而阻止空气进入燃烧区域。
俗话说：水火不容。水克火，是中国五行相克中的说法，说的是水能克火，也就是火怕水。
水灭火的机理
火灾是指在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。而引起燃烧必须具备三个条件或者要素，这三个要素是：助燃物、可燃物、点火源。
这几个概念听起来比较专业，以后我会专门介绍。我先举个简单例子：我们点燃一根烟，烟就是可燃物，打火机就是点火源，而空气中存在的氧气就是助燃物。
只有烟、打火机、空气中的氧气同时存在，烟才能点着，缺少任何一个，烟就不能点燃。比如有烟，也有氧气，但没有打火机，也就是缺少点火源，烟就无法点燃。
助燃物、可燃物、点火源三者结合，是燃烧的基本条件，预防火灾就是要避免三者结合，而灭火的原理则是破坏三者的结合，就是要把三者相对分开或绝对分开。
水灭火的机理就是通过冷却、窒息、冲击等作用，将助燃物、可燃物、点火源三者相对分开，从而将火扑灭的。
水的比热容较大，洒水时可以将燃烧物质的热量吸收，同时水受热后会产生大量的水蒸气，从而减少空气中的氧气含量，另外在喷洒水的过程中会产生冲击力，隔离可燃物，即可将火扑灭。
水灭火的原因
1、冷却作用
水是通过冷却作用将火扑灭的，水是一种比热容较大的物质，当水喷洒在燃烧物上时，会通过水或者水汽的形式吸取大量的热量，而且使燃烧物质的温度迅速降低，有利于扑灭火源。
2、窒息作用
水是通过窒息作用将火扑灭，用水灭火时会使其形成大量的水蒸气体，从而阻止空气进入燃烧区域，而火焰的燃烧需要大量的氧气，当周围空气中的氧气消耗完后火焰即可自行灭掉。
3、冲击作用
水是通过冲击作用将火扑灭，水灭火的过程中不仅包含化学反应，同时也有物理因素，水在扑向火焰时会产生极大的冲击力，从而利用水流形式将火焰进行中断，从而到达灭火的效果。
水能灭那些类型的火灾
火灾总共有六大类，根据可燃物的类型和燃烧特性来区分，分别是A、B、C、D、E、F，各种类型的火灾我将会在以后专门介绍。
用水能扑救的主要是A类火灾，即固体物质火灾，如木材、干草、煤炭、棉、毛、麻、纸张、塑料等引起的火灾。
这类物质通常具有有机物质性质，在燃烧时能产生灼热的余烬。其他类型的火灾，如密度小于水和不溶于水的易燃液体的火灾，如汽油、煤油、柴油等不能用水扑灭。
