台湾十大美食小吃
台湾小吃由于其独有的饮食文化，
形成了特有的小吃夜市。
小吃在台湾有着重要的地位，
它是一系列台湾的特殊街头食物的总称，也是台湾在地文化的最佳代表之一。
台湾十大美食小吃，你必须要尝一尝的~
No.10 忠孝东路黄牛肉面馆
著名美食家、旅行家舒国治先生强烈推荐，号称：”纯粹鲜香上，此店全台北称第一。”牛肉汤香醇、鲜腴、净清，不带一丝其他作料味(如豆瓣、花椒、肉桂、沙茶、番茄、酱油)。有的行家在吃面时欲极尽酣畅淋漓，特嘱牛肉另搁放一盘，只全心大口呼噜吃面，肉仅偶夹一两片，所剩肉片打包带走回家。
No.9 彰化肉
彰化肉圆的主要材料是特选番薯粉（清明节后产制），上等猪肉，竹笋配葱，玉桂香料。经过配制炊蒸，即是圆形表皮润泽富弹性的半成品。放入不温不燥的油锅炸上数分钟，捞起浇洒特制的佐料——糯米，糖搅拌而成的甜酱，加上上等壶底酱油。吃起来感觉皮脆馅香，味道可口。
调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食用时，再油炸而成。吃完后还附送一碗清淡美味的骨汤（用香菇头，大骨经过二小时的慢炖细熬炼成的）。肉圆外皮多以甘薯粉制作，内馅视各家口味不同而有差异，但多数店家用猪后腿肉制成的绞肉，佐以香菇为主。彰化肉圆是台湾彰化县的特产，据传是由位于彰化市的一名肉圆创业者吴许水桃所创。捞起浇洒特制的佐料――糯米。味道可口。
No.8 鼎边锉
鼎边锉是台湾基隆最有名的一道小吃，”锉”是台语，为爬滚的意思。传说鼎边锉原本是福州小吃，在福州人家里这算是家常小吃。其制作是用米磨成米浆，沿着大锅鼎边滚下，米浆滑滚的动作叫锉，所成白白一片，就是鼎边锉。打成一个卷。台南著名小吃，来自明末清初闯王李自成落难民间，向百姓乞讨用以果腹的逃难点心，登基后因怀念这样一道点心，不只为其命名还订为御菜，流传至今。
No.7 生炒花枝
这道小吃鲜嫩爽口，花枝软嫩Q弹。它是以新鲜的花枝和笋片，胡萝卜一起快炒后，勾芡汁。
本期一起了解一下台湾小吃生炒花枝。这道菜以新鲜的墨鱼和笋片，再加白醋调味，滋味咸中略带酸甜，墨鱼格外鲜嫩爽口。
有的说略焯一下，有的说先将生枝冰在水里，用时直接从冰水里捞出下锅炒，据说这也是士林夜市的做法。
之所以叫”花枝”，是因为鱿鱼上部有十个肉腕，形如花枝，于是形象地取名。”花枝”是由主料鱿鱼，配以各类竹笋，胡萝卜熬制而成的。仅凭”生炒花枝”这个美名，就当先品为快。一口咬下去，会感觉到鲜美汤汁溢出，而滑韧的花枝口感更是一绝。
羹。
No.6 阿宗面线
由于阿宗面线的煮法是将卤制好的大肠，香味四溢，味道酸酸甜甜十分爽口。关于阿宗面线的传说是1975年，阿宗老伯凭借着在台北走街串巷卖面线积累下的资本，在台北西门町有了一家小小的店面，用着最初叫卖时的招牌，开起了阿宗面线。
阿宗面线用米面制成，米在所有谷类中是极有营养的食物，米面食品对血脂，血糖代谢的平衡起着极好的调节作用。”阿宗面线”创立于1975年。阿宗面线的具体做法是。去了台湾，一定要记得尝尝阿宗面线哦。以大肠为主要内容物的阿宗面线，其大肠是以卤汁熬煮，所以每天开店前超过2个小时的处理过程是绝对不可少的。如黑米，红米等，其用途广泛。黑米是古老而名贵的特种稻资源，有黑糯。
No.5 姜母鸭
店家提供煮熟鸭肉（台湾特产红面番鸭），老姜（台语姜母），胡蔴油，中药药材包，共同熬煮于顾客桌上瓦斯炉或炭火，食后通体暖畅，颇受欢迎。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
「姜母鸭」在台湾是家喻户晓，大街小巷都可以看到的美食，口味独特，加上30余种独家配方中药材，每个烹调环节都非常讲究。口感姣好的小吃，都有着不错的创业市场，台湾姜母鸭的火爆商机吸引了无数投资者的追捧，是无风险投资创业的明智之选，诚邀您的合作。把握消费者需求的，才是创业成就未来的方向，台湾姜母鸭有着广阔的市场基础，尽心投入为建立一个健康摄生概念的餐饮加盟地图，宏扬「医食同源」的中华饮食文明，给予顾客食物安全，清洗有确保的中式餐饮而极力。皇帝滋养进补圣品「姜母鸭」，烹调程序讲究且繁复，自古流传下来的中药材秘方，经过帝王食补多年研究下，调整出符合大众口味。帝王食补姜母鸭在台湾创建于1981年，至今有三十年历史，由创办人田正德先生带领团队将古代帝王滋补圣品商品化，标准化。帝王食补将皇帝进补圣品「姜母鸭」程序简单化，让您轻松上手。
No.4 甜不辣
甜不辣（Tempura原意为日本料理中的天妇罗）是鱼板的一种，在日本南方有些地方叫鱼板为Tenpura，所以”甜不辣”这词是从日本传来的。而我国称为甜不辣的，是将一些食材（肉，鱼肉等）弄成浆与面粉混合成型的食物。甜不辣又甜又咸，味道鲜香，喷香扑鼻。日料中的天妇罗是指，将鱼虾和蔬菜裹上浆放入油锅炸成金色，这样叫做天妇罗（tenpura）。
有50多年历史的赛门甜不辣一直安稳地坐在台湾本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因为它的年头长，更重要的是这种风味独特的小吃充满了变化与想像。赛门甜不辣的招牌来自70年代风靡台湾的国外电视剧《七海游侠》，其中的男主角名叫赛门·邓普拉，由于”邓普拉”与”甜不辣”的发音接近，才有了这么一个有趣的店号。赛门甜不辣的全手工制作工艺也是保证口感的重要因素，多少年来不曾改变，一碗甜辣酱混杂的美食就在这里多年如一日地任凭风霜改变。
No.3 棺材板
这个就是听起来怪怪的棺材板，原来是在一块方面包上挖一个洞，里面放上奶油鲜虾，颇有哗众取宠之嫌。
棺材板是台湾的经典名小吃，出自台南。有一天，他忽然发现这种小吃外形和炸制过的色泽状很像台湾南部的松木棺材，于是就决定将其命名为”棺材板”。或许由于制作特别，口味特殊，加上名称的”怪”与”邪”，最后这种小吃受欢迎的程度，远远超过了”机关板”，成为台湾特色小吃。各种旅游手册上也少不了棺材板的图片。传统的”棺材板”是把厚片土司挖空炸酥，再以西式料理方式烹调鸡的内脏，放在炸过的土司里，最后把一片薄薄的土司皮盖上去。到台湾旅行，一定得尝尝各种小吃，台湾夜市无疑是品尝特色小吃的最佳之地。所以台湾卖”棺材板”的小吃摊，都是采用现点现做的方式。在品类繁多的美味夜市小吃中，”棺材板”(如上图)不能错过。还有一种说法称，在三四十年前，台湾一位姓许的师傅品尝了一种名叫”机关板”的食物后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，开发出这种小吃。然后将洗净切好的鸡肉，猪肝片，胡萝卜等加上多种多样的配料，如腊肠片等一同爆炒，然后装入炸好的土司盒中，再盖上炸好的土司片就好了。
No.2 蚵仔煎
台湾蚵仔煎，而台湾的基隆，台南地区的蚵仔煎因为地域差别，个体传承不同，风味当然有些许区别。加入糊浆淋在蚵仔上，煎熟翻面煎，打入鸡蛋同煎至熟。是台湾最具知名度的小吃之一。其做法，风味因地域不同而稍有差异。
蚵仔煎吃起来会有一点小肥，但是很嫩哦。将蒜蓉辣酱倒入碗中，撒上一些香菜，蘸食煎好的蚵仔煎即可。
No.1 大肠包小肠
台湾大肠包小肠原料，台湾糯米肠两根，红衣香肠两根，萝卜干，大蒜瓣，酱油膏，甜辣酱，或者番茄酱适量。对于美食我向来就是行动派，速速在网上订购一批新鲜台湾糯米肠，用上自家的香肠放入煎锅中小火操作，外圈是外皮焦酥的糯米肠，里面包覆上现烤香喷喷的香肠，再搭配着酱油膏，菜脯蛋，随即冲上鼻端的香味，满满的暖意和幸福的味道，美味到极致。一般在台湾糯米肠和香肠都是用炭火烤过，然后将糯米肠从中间剖开，加上先烤出的红色香肠，洒上香菜，大蒜片，有些用料足够的店家还贴心地准备酸菜，小黄瓜和菜脯蛋等小菜裹于糯米肠里，再将香肠放于其上，淋上自制的酸辣酱提味，一口咬下去肉香四溢，尤其是糯米肠外皮烤得焦黄香脆，搭配解腻的菜脯蛋和香肠，真是在极度饥饿时对肚皮最大的犒赏和恩赐。最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可。
老牌的小吃店一般都是自己灌制糯米肠，每日现做，为了保证颗颗饱满的米粒咬下去香糯十足，绝不使用碎米，台湾香肠的肉馅也都是经过检疫请专人制作，不添加防腐剂。茜子私房话，在家中不用炭火糯米肠，一定要用小火慢慢煎熟，用筷子能轻松地撮入即可关火。锅内放适量油，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄。前些日子看《康熙来了》，正好有多位明星推荐台湾最美味的小吃料理，看到汪东城大为推荐的”二肠组合”立马被掳获芳心。对于我这个糯米控和香肠腊肠的痴迷爱好者，是如何想破脑袋也不知道这两种食材能搭配在一起的。
