今天我们就讲一下这其中的“一青”,青就代表黄瓜,不管是春、夏、秋、冬、任何一个季节都能出现在酒桌上,口感爽脆,是很多酒客的最爱。下面我要教给大家一种黄瓜的新吃法,只需简单几步,轻松搞定。而且这种做法可以提前做,过年家里客人多,提前做好不着急。
1、首先准备几根新鲜的黄瓜清洗干净,黄瓜购买的时候需要选择,颜色深绿,摸着不软,表面带刺得最好。
2、全部改刀切成长条,需要把黄瓜里面的芯,稍微去掉一点,因为黄瓜芯不脆,影响口感,可以把多余是黄瓜芯做汤或者生吃。
3、准备一个大一点的盆子,把黄瓜条放进去加入食用盐腌制15分钟,腌一下是为了黄瓜口感更脆。
4、黄瓜腌出水变软之后,用清水清洗干净上面的盐味,然后沥干水分备用。
5、调味:白砂糖、生抽、蒸鱼豉油、东古一品鲜、姜蒜片、小米椒、(这里没有具体的克数,所以大家需要按照自己的口味投放调料)
6、最后再放一些炝香的干辣椒和花椒籽,具体做法:锅中加少许食用油,放入干辣椒和花椒籽,一起炒出糊香味即可。
7、全部拌均之后用保鲜膜封住,直接放在冰箱里面保鲜,什么时候吃就什么时候拿出来,这样的口感会更脆,尤其地喝白酒,凉凉下口,下酒一绝。
1、不建议用黄瓜芯,因为黄瓜芯腌制之后就会变软烂。2、腌制的时候可以稍微多放点盐,更好地腌制出水。3、这道菜是属于酱香味的,主要是利用生抽和蒸鱼豉油,以及东古一品鲜调出来的味道,所以这3种调味品可以多放一些。