包粽子用什么米(用长糯米好还是圆糯米好)

糯米。包粽子时,必不可少的就是糯米,还是要选择香甜软糯的圆糯米更为合适。选择糯米,因为糯米具有很好的粘性,在包好粽子煮熟以后,糯米吃起来吃起来会非常香甜,而且粘性足且吃起来有弹性,所以包粽子尽量要选择用糯米包。

包粽子用什么米

包粽子的米一般以糯米为主,其一是因为糯米香糯粘滑粘性较大,比较好包裹,其二是因为糯米有嚼劲吃起来比较香。

糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,一般来说,至少要泡3个小时左右。

正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,让糯米的细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。

只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。

包粽子用长糯米好还是圆糯米好

1、圆糯米的主要用途

圆糯米又叫粳糯米,它的主要原产地就是东北了。圆糯米的粘性以及甜度要比长糯米要差一些,但是圆糯米煮熟后它的亮度要比长糯米更亮一些。

所以圆糯米的主要用途是用来做糯米酒、以及汤圆和年糕等之类的小美食。这就是我们为什么在外面看到的炸年糕以及汤圆比较透明的原因了。

2、长糯米的主要用途

长糯米又叫做籼糯,它的原产地主要来自南方。长糯米比圆糯米吃起来更糯一些,它的含糖量比较高。所以长糯米,主要用来做粽子和米糕等之类的美食啦。

这就是为什么我们在外面买的粽子那么香甜的原因了。一般长糯米的产量比圆糯米的产量要高一些,所以长糯米的价格要比圆糯米的价格要低5毛或者1块了。

不管是长糯米粒还是圆糯米粒,我们在家包粽子的时候都要将其放在清水中泡发4到5个小时。将糯米粒泡发这一到两倍大,这样在煮的时候既能节省时间,而且做出来的粽子香甜又软糯。其实在家里包粽子的方法也特别简单,只要家里有糯米和粽叶就可以啦。

普通大米可以做粽子吗

普通大米一般不会用来做粽子。

因为粽子的口感一般是比较黏糯的,而普通大米中的淀粉是直链淀粉,黏性不够,包出来的粽子口感不好、不粘糯,而且普通大米做的粽子在剥掉粽叶之后比较容易散掉,冷掉之后就会发硬,不好吃,但是糯米包的粽子冷了也能吃,还是软的。

包粽子糯米和大米的比例

如果包粽子的时候要用到普通大米,那么建议糯米和大米的比例为7:3比较合适。

一般建议包粽子糯米和大米的比例为7:3比较合适,既能够保持糯米的粘糯口感,也不会导致粽子太过松散。一般如果觉得用全糯米包出来的粽子比较黏腻的,可以考虑在其中加入一定比例的大米,同时也可以换成部分的豆类。

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