米和水的比例为1：1.2，意思是1斤大米1.2斤水。其实，水量的多少根据米的多少来确定，一般米和水的比例是1﹕1.2到1.4，或者水比米稍微高出1.5到2厘米左右，也就是大概一个指头左右即可，蒸好不要马上揭锅，可以继续焖一会儿再盛出。
一般情况下蒸大米饭中，米和水的比例为1：1.2。这个比例蒸出来的大米饭质地比较适中，若水多放一些的话，米饭会比较软，若水放得比较少时，则米饭会比较硬，水如果放太少还有可能会蒸不熟。
蒸大米饭放多少米多少水
因为不同质地的大米所需水量也有些细微差别，有些大米吸水比较好，有些大米则不怎么吸水，所以1：1.2的比例可以稍微浮动在1：1.5之间。
另外，如果在蒸米饭前将大米放入水中浸泡半小时，让米粒能够充分吸收水分，则蒸大米饭的时间一般控制在10分钟左右即可。
米和水1:1.2是什么意思
蒸米饭1斤大米1.2斤水。
蒸米饭一般所加的水是大米的1.2倍，即大米与水的比例是1：1.2。按此比例蒸出来的饭软硬适中。假如是老人或幼儿，他们吃的饭要更软一点，则提高加水的量，按米与水的比例1：1.25或1.3执行。假如喜欢吃的饭硬一些，则适当减少一点水，按1：1.15或1.1的比例加水。
米饭怎么蒸放多少水
米和水的比例是1﹕1.2-1.4。
1、米不要淘太多次
淘米次数1-2次，洗去表面的灰尘即可。如果淘米次数太多，还连搓带洗，很容易造成大米中水溶性营养素的流失。
2、合理的加水量
若煮白米饭，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
3、饭好以后不要急着拔插头
一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但这时候不要急着拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
