#烧烤#烧烤是大家平时都很喜欢吃的食物，看着一大块一大块的羊肉，总能让人们食欲大增，但是你知道烧烤的羊肉要怎么样研制才好吃吗？
我以前做了五六年的烧烤生意，今天给大家分享几种小技巧，让我们在自己做烧烤的时候，也能做的和饭店还有烧烤店一样好吃。
您要烤的羊肉串很美味。您不能只从烧烤那一步开始。从一开始，您就必须不断改进自己的配方，好让腌制的羊肉更加入味，口感更加美味。众所周知，甘肃靖远的宁夏盐津滩羔羊和内蒙古羔羊闻名。如果您喜欢吃羊肉，那么选择这里的羊肉绝对没有错，因为它们不仅肉质好，而且羊的气味也相对淡。烧烤后，它们的肉质更加鲜嫩，口感也更加爽口。
腌羊肉时，我们必须从两个方面入手。一方面，我们必须想办法抑制羊肉的气味，另一方面，我们必须能够让羊肉带来更好的口感和风味。这要求我们在选择腌羊肉的食材时要格外小心。通常，在腌制羊肉时，我们会用洋葱和生姜片来压制羔羊肉的原始味道，并用盐和胡椒粉为羔羊肉增添鲜嫩的口感。当然，它也可以直接使用，选择烧烤调味料腌制
腌制的时间也应严格控制，一般最少腌制半个小时以上，让它更加入味。仅仅腌制表面是没有用的，但要真正使腌制的羊肉口感更好，腌制是烧烤序幕中最重要的部分是必须要格外注意的。同时切羊肉时，还必须小心并尝试切成小块，使其味道更好，并且必须将其搅拌均匀。将羊肉和腌制调味料从外到内，从下到上混合。静置约两个小时，以确保可以将羊肉腌制的更加入味。
如何腌制美味的羊肉，这是一项很棒的技能。
1.首先，在购买山羊肉后，一定要将其清洗干净，否则烤羊羔会非常坚硬且不嫩。不好吃，我们可以用干净的湿毛巾擦拭购买的羊羔。让它更加干净卫生。
2.选择绵羊肉和山羊肉，味道鲜美。更适合烧烤！记住要购买新鲜的，而不是冷冻的。肉的质量差异很大！将羊肉切成所需的大小，最好切成小方块。烘烤时也很容易烤熟。另外选择羊肉时，请选择肥羊肉，否则烤羊肉会很坚硬不好吃也不香了！
3.最关键的技巧就是腌制羊肉。只有最简单的合适的调味料才能制成最美味的烤羊肉。将羊肉切丁，放入盆中，加入盐和小茴香粉，搅拌均匀。切成薄片，然后放入水中。加入适量的淀粉，再打两个鸡蛋。好好搅拌将羊肉放入，腌制45分钟。你就可以把它拿出来烧烤了！
4.美味的羊肉必须使用最简单有效的腌制方法。调味太多会掩盖羊肉本身的鲜味！因此，调味料只需要盐和小茴香就足够了！对于那些喜欢辛辣食物的人，在羊肉烧烤上撒些辣椒粉！
在腌羊肉之前，处理肉也非常重要。购买后必须将肉洗净。洗涤后，用吸水纸擦拭并在冰箱中稍微冷冻。有两个主要原因,首先，冷冻可以增加肉的鲜嫩度，并且不会太木质化。第二，切的时候就会更好的切块了。实际上，切肉很重要。应当沿着肉的质地切肉。大小适中且均匀。一般来说，我的切法基本上是0.5cm * 0.5cm * 0.5cm。如果不好串，则切成3cm * 3cm大小和0.5cm的薄片。不需要严格要求此大小，我只是想让每一项都更加完美。
切肉后，将其放在大容器中。准备配料（以每斤肉为例），100克葱，一个洋葱，两个鸡蛋，30克盐，50克辣椒粉，50克小茴香粉，50克芝麻粉，五香料粉10克，香菜籽粉30克，大蒜粉10克。
原料准备好，腌制必须有序，先切洋葱。洋葱块的大小应为羊肉的五倍。将它们放在羊肉上并混合均匀。接下来，倒入盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜，然后存放在冰箱中。
榨汁苹果梨，如果没有苹果梨，可以榨苹果汁或橙汁，因为果汁会增加羊肉的香味。
这种腌制的特点是，羊肉鲜嫩多汁，盐是调味之王。必须先加盐。腌制时，盐是主要材料，其他则起辅助作用。只要正确使用盐，羊肉就很美味。因此，最重要的是先用盐调味，然后再添加其他香料。
用这种方法腌制的肉在烧烤过程中基本上不需要其他调味料。只需要放入孜然和辣椒粉，因此在烧烤过程中必须缓慢烘烤，否则很容易烤焦。
以上就是烧烤羊肉和腌制羊肉最简单有效的方法，只要大家注意好，腌制出来的羊肉一定鲜香味美，烤羊肉绝对让你吃了好想吃，当然必须把握好比例，不然在好的配方也腌制不出来好吃的羊肉。
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