本是东方的物产，随着大航海时代的开启，贸易的繁荣让它流传到了各个港口，而饮茶也开始风行全世界。
最初，茶是作为药物进入英国的。在查理二世执政时期，由于皇后凯瑟琳将在葡萄牙的饮茶习惯带入了英国王室，让饮茶演变成了宫廷生活的一部分。所以茶在英国也就从药物渐渐转化为了饮品。到了18世纪，女王安妮首先在早餐中用茶代替啤酒，推动了饮茶风尚的发展。19 世纪，饮茶也进入了普通家庭，成为了一种社交手段。
在流传过程中，因为环境和习惯的不同，又出现了很多新的茶品。比如说，有颜值又有内涵的拼配茶。
顾名思义，拼配茶是将几种不同种类的茶叶按一定比例调和而成的茶品，用来拼配的茶叶可以来自不同茶园、不同产地甚至不同的国家。与单独饮用一种茶叶相比，拼配茶的变化更加丰富，选择也更加个性化，每种茶叶中细微的味道在调茶师的精心配制之下，会呈现出独特而迷人的风味。
说起拼配茶，就不得不提一提和它有些相似的调味茶了。它也是茶叶东风西渐的产物，调茶师对茶叶或者拼配茶加以熏香，或是在其中加入香料、水果、花朵。虽然看似差别明显，但实际上拼配茶与调味茶的分野很模糊。现在很少有拼配茶在不加以调味之后就上市。
那么为什么在中国以单一茶为主的饮茶习惯，流传到英国就有了翻天覆地的变化呢？
总的来说，是因为双方对茶的理解有所不同。中国人更注重茶道，理解禅意；而英国人喝茶更偏重享受或者说功能性的作用。拼配茶一方面可以调和出更好的口感和香气；另一方面可以带来更稳定的口感。每年的茶叶由于天气等原因口感会有所不同，而拼配之后，几种茶叶口感相互调和，整体口感更为稳定。
值得注意的是，虽然拼配茶和调味茶是由各种原料调和而成，部分用的茶叶呈碎末状，价格上也更容易被人接受，但这并不意味着它们在用料上一定会偷工减料。碎末状态只是为了让茶叶与水更充分地接触，节省冲泡时间的同时提升冲泡效果。
说了这么多，就让我们来仔细了解一下那些既好喝，包装又精美的拼配茶吧。
真正说起拼配茶，当然是从川宁开始的。它即使算不上是世界上最有名的产品制造商，也绝对应该排在顶级茶商名单的前列。这家创立于 1706 年的英国公司迄今已经走过了 300 年的岁月，他们生产的各类茶品更是遍布大街小巷。
有时候我们会产生一种误解:川宁的产品可以在超市轻松地购买到，因此这个品牌的定位恐怕并不是特别高。但这恰恰是川宁能够成功的诀窍之一：川宁是英国社交场合的常客，但它同样属于平民，在各个价格区间内，川宁总有符合你需求的产品。
Twinings/川宁 豪门伯爵红茶
￥115.00
最值得推荐的川宁茶，当然还是最为经典的豪门伯爵红茶。据说，伯爵茶最初源于一位清朝官员对格雷伯爵的赠礼，他用武夷山祁门红茶为原料，加入了佛手桔进行调制，冲泡时既有佛手桔的香气，味道中又带有些辛辣，迅速风靡了英国上流社会。
现在的伯爵红茶大都是用中国红茶（一般采用正山小种，也有用祁门红茶的）和锡兰红茶拼配之后，再加上佛手柑进行调香，清冽的茶香与淡淡的酸甜混合在一起，会给你带来一个美好的早晨时光。
严格意义上来说，哈洛德并不是一家单纯的茶企，但它的发展却与茶密不可分。1849 年，商人查尔斯·亨利·哈洛德在骑士桥开设了一间铺子，向平民出售本来高高在上的红茶，随着茶叶销售额的增加，这个小铺子开始加入新的经营元素，并逐渐成为了世界首屈一指的百货公司。也正因如此，哈洛德公司的茶类产品一直是游客前往伦敦必买的伴手礼。
Harrods/哈洛德 No.14 英式早餐茶
￥189.00
最推荐的哈洛德拼配茶当然是最经典的 14 号英式早餐茶（Blend No. 14）。这款茶由来自大吉岭，阿萨姆，锡兰以及肯尼亚的 4 种茶叶混合而成，融合了各地精品红茶的特点，香气浓郁，口感醇厚，有着温暖而又甜蜜的花香。与普通的英式早餐茶相比，大吉岭红茶的持久香气为这款茶提供了杀手锏。
Fortnum & Mason 有一个好听的中文译名，福南梅森，是由商人威廉?福南以及休?梅森于 1707 年创立的店铺，它位于英国伦敦的皮卡迪利大街上。虽然过去了 300 多年，但这家店仍屹立不倒，随便翻开一个伦敦旅游指南，在皮卡迪利大道上的门店一定榜上有名。
顺便一说，Fortnum & Mason 属于皇家御用品牌（川宁不是御用） ，这无疑增添了这个牌子的光芒。实际上，Fortnum & Mason 更出名的是他们的下午茶套餐——这与他家优秀的茶叶密切相关。
Fortnum & Mason/福南梅森 Queen Anne
￥259.00
最为推荐的当属于 Queen Anne，这是 Fortnum & Mason 200 周年（1907 年）时推出的纪念款，之所以会命名为 Queen Anne，是为了纪念这位爱喝红茶的女王。这款茶仅仅使用了阿萨姆红茶和锡兰红茶两种茶叶进行拼配，口感柔和却有着浓郁的香气，比起经典的伯爵红茶来说又自有其魅力。另外，Fortnum & Mason 的水果调味茶绝对值得一试，蔓越莓和草莓口味都是佳品。
Whittard，全称 Whittard of Chelsea，与前面几个品牌相比，它算是最年轻的一个。这家茶店于 1886 年创立，品牌的卖点也是多种多样口味的茶品。
最值得购买的 Whittard 产品其实是他们独创的速溶茶（Instant Tea）。这种产品是通过将茶叶研磨成粉末之后制成的，可以冷水冲泡也可以热饮，非常方便。其中最推荐的款式则是英国水果茶（English Fruits），这款茶融合了甜草莓、成熟的树莓以及新鲜的苹果的味道，让人想起有微风吹拂过去的夏日果园。
很多人会把 TWG 误解为正牌的英国传统品牌，但这个牌子实际上来自新加坡，真正创立的时间是 2008 年，商标上的 1837 其实代表的是新加坡出售茶叶的历史。对于动辄数百年历史的茶企来说，它只能算是一个不折不扣的晚辈。但与短暂的发展历史相对的，是它雄厚的实力以及丰富的产品线。目前仅在他们官网上销售的茶叶就超过两百多种，而在每家实体店中出售的茶叶都有着更多的选择。
