没有毒，可以吃。西兰花一般刚变黄时，是不影响食用，没有毒。只要将西兰花放到热水中煮一下，会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点。这就说明，对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到最大程度保存，被人体吸收，只是口感比鲜绿的西兰花差一些。
西兰花是我们在市场上常见的一种蔬菜，但它的高维C往往会被埋没在番茄或辣椒之下。西兰花含有丰富的蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素以及矿物质，还有防癌、抗衰老的功效。在减肥瘦身的爱好者们肯定对它不陌生，西兰花不仅含有很多营养素，而且热量还很低，富含膳食纤维，能起到很强的饱腹感，是减肥瘦身人士的很好选择。
对于像我一样独身又正在减肥的人士来说，从市场买来的西兰花，总是不能一下子吃完它。过两天却发现这西兰花失去了它原本的鲜艳，还变成了黄色甚至还出了黄籽。这么大的色差第一反应就是，“坏了吧，不会有毒吧”，其实并不是这样的。
西兰花变黄是可以食用的，对身体并不会有毒性。西兰花之所以会变成黄色是因为长时间的搁置，以至于水分流失，同时又得不到阳光的照射。换句话来说，就是西兰花体内缺少水分和光照不足不能产生叶绿素，才导致西兰花出现花籽掉落和变黄的现象。
西兰花变黄还是可以使用的，把变黄的西兰花想在热水中煮一下，黄色会消褪些。但是如果发现家中的西兰花过黄或过软时，这样的西兰花很可能已经腐烂了，对我们的身体健康还是会有影响的。
新买的西兰花还是需要尽快吃掉，在挑选西兰花时，手感越重的质量越好，不过也要避免花球过硬的，这样的西兰花比较老。尽管西兰花营养成分高，热量又低，但也不能吃太多。因为像西兰花这种高纤维的蔬菜能帮助撑大胃容量，容易导致肠胃内多余气体累积，导致胀气。
