菠萝可食部分被厚厚的鳞甲严实地包裹着。轻轻按压菠萝鳞甲，微微发软但有弹性的就是成熟度比较好的菠萝，而硬邦邦的则是还没有熟的。如果能压出汁液，那就是过熟的菠萝了。熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，说明是熟过了。
菠萝是热带水果之一，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝是由许多小果整齐地排列在花轴上而形成的复果，一年四季都可采收，在生产上一般不做长期贮藏，只做短贮和长距离运输。
由于菠萝果大而重，肉质多汁，外表粗糙，给运输带来不少困难，在常温下可作4～5天短途运输，长途运输需用化学杀菌剂处理或冷藏车运输。菠萝果实除鲜食外，还可以做成菠萝饭和罐头等多种加工制品，广受消费者的欢迎。
菠萝是非跃变型的果实，但随果实成熟，呼吸量也逐渐升高。在25%的小果转黄时，即八成熟时采收，较耐贮藏。菠萝采收后，果柄伤口面积大，呼吸旺盛，易感染病原微生物而发生腐烂。低氧、高二氧化碳气调保鲜利于保持其品质、风味和外观。菠萝采收后预冷至10℃，用内衬聚乙烯塑料薄膜袋的箱或筐进行包装，于8～10℃可贮藏20天左右。
营养价值
菠萝营养丰富，富含糖类、蛋白质、脂肪、有机酸类、尼克酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C以及钙、磷、铁等，尤其含有丰富的维生素C。菠萝的诱人香味具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。不过菠萝太过于酸、涩，一次也不宜吃太多。
选购方法
菠萝可食部分被厚厚的鳞甲严实地包裹着。轻轻按压菠萝鳞甲，微微发软但有弹性的就是成熟度比较好的菠萝，而硬邦邦的则是还没有熟的。如果能压出汁液，那就是过熟的菠萝了。熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，说明是熟过了。购买菠萝时，一般需要摊贩帮助削去菠萝鳞甲，剔除倒刺，再带回家切分并在盐水中浸泡。
储存方法
没有剥皮的菠萝保存方法。将菠萝放在箩筐或类似的通风容器内，里面最好再铺些竹叶或碎纸。然后将其存放在阴凉通风处，没有剥皮的菠萝可按此方法保存较长时间。
切开的菠萝保存方法。①用保鲜膜包好，放在冰箱里，但最好不要超过两天，吃时用盐水泡一下。②放在一个比菠萝大的器皿里，加水，水里加两小勺盐，水应没过菠萝。这种方法可以保存24小时，建议尽量在这段时间内吃完，虽然放冰箱能保存更久点，可是切开的食物不宜那样存放。
