醋泡蒜要多久(蒜头泡陈醋要多久才可以吃)

醋泡蒜要多久(蒜头泡陈醋要多久才可以吃)

  泡腊八蒜用什么醋?教你3个技巧,1晚变绿,酸辣爽脆,放1年不坏

  翻了翻日历,突然间感觉时间过得真快,都已经是冬月初十了,再过二十天就是腊月了。俗话说“过了腊八就是年”,腊八有哪些习俗呢?到了这一天,北方家家户户都会泡一罐腊八蒜,等到了破五那天,蘸饺子吃。

  腊八蒜吃起来酸甜爽脆,带有淡淡的辣味,营养价值也很高,可以杀菌抑菌,提高免疫力。泡制的方法也很简单,大蒜剥皮后加上醋就可以了,喜欢甜的可以再加点糖。

  腊八蒜泡成功的标志就是颜色变绿,但很多人找不到方法,怎么泡都不变色,最后变成了糖醋蒜,虽然有些口感、味道是一样的,但还是有些差距的。

  腊八蒜能不能变绿,和2个因素有关,一个是用的“醋”,另一个是温度。

  常见的食醋有4种,即陈醋、香醋、米醋、白醋,应该用哪种醋呢?到底要放在温度高的地方,还是放在温度低的地方呢?今天我就和大家分享一下泡腊八蒜的技巧,喜欢吃的朋友提前学一学,不用等到腊八,随时都能泡出翠绿又脆爽的腊八蒜。

  80岁的外婆,在农村泡了几十年的腊八蒜,她的方法很简单,掌握2个技巧,一天就变绿,放1年不会坏。

  【泡腊八蒜】

  准备紫皮蒜、米醋、冰糖、密封玻璃瓶。

  1、虽然都是大蒜,但紫皮蒜比白皮蒜更好,口感更脆,营养价值也更高,所以泡腊八蒜要选紫皮蒜。准备一盆凉开水,加入一勺食盐,搅拌溶解后放入大蒜,浸泡24个小时,这样大蒜吃起来就没那么辣了。泡好后沥干水分,剥皮备用。

  2、干净的锅里倒入适量的米醋,加入适量的冰糖,开小火煮至融化即可。如果不想吃糖也可以不加糖,腊八蒜的口味就是酸辣味。

  3、玻璃瓶提前用开水烫一烫,沥干水分。玻璃瓶一定不能有水有油,不然腊八蒜就会坏掉的。

  4、把蒜瓣装进干净的玻璃瓶中,糖醋汁不用放凉,直接倒进瓶子里,再加入适量白酒,密封起来,放在家里温度最高的地方,家里有暖气的放在暖气片上,没暖气的放在炉子旁边,泡10天左右就可以了。泡一晚上就开始变绿了,但泡的时间越长,腊八蒜越入味。

  【技巧】

  1、泡腊八蒜一定记住“2用”,用紫皮蒜、用米醋。

  紫皮蒜比较小,容易泡透,更加入味,而且更瓷实,吃起来又脆又香。米醋的颜色淡,香味足,泡出来的腊八蒜才会翠绿色的,味道酸辣适中,还有淡淡的甜味。

  千万不要用陈醋或香醋,颜色太重,会让大蒜变黑,而且味道也太酸,不要吃。

  2、泡腊八蒜一定要温度高,温度越高,变绿越快,但变绿后要放到阴凉的地方保存,才能长久保持绿色,也不会坏。

  3、加入少量的白酒,能有效延长保存时间。

  用这个方法,腌好的腊八蒜,味道酸辣香甜,碧绿爽脆,放1年都不会坏。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、,下次见。

推荐阅读