藜麦吃前要泡几个小时(它的正确吃法要泡多久)

2-4小时左右。藜麦的表面含有一定量的皂角苷,这是一种味道苦,并含有微毒的物质,且藜麦的质地坚硬,若是不浸泡的话,藜麦不仅口感生硬,还会有发苦的情况,对于食用口感和安全性都有所影响,适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷,从而降低苦味,提高软糯度。

藜麦是最近几年在减肥人群中比较流行的一种碳水化合物,很多人都会用里面来煮粥喝,那藜麦煮粥煮多长时间呢?

藜麦的正确吃法要泡多久

提前浸泡2-4小时左右。

1、藜麦的表面含有一定量的皂角苷,这是一种味道苦,并含有微毒的物质,且藜麦的质地坚硬,若是不浸泡的话,藜麦不仅口感生硬,还会有发苦的情况,对于食用口感和安全性都有所影响,适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷,从而降低苦味,提高软糯度。

2、有些藜麦是经过预漂洗的,出售前就已经把皂苷去除干净了,这种藜麦不用浸泡或漂洗也能直接下锅,但将藜麦浸泡后可吸收足够的水分,这样煮熟后口感软糯又Q弹,还能缩短煮熟的时间,制作出来的藜麦不仅口感好而且营养价值高,不过浸泡藜麦不宜用开水,以免温度过高对藜麦中的维生素、矿物质等成分有所破坏,一般用冷水浸泡,具体浸泡方法可参考以下步骤:

1.准备用藜麦打浆或打糊,或者煮熟蒸熟后食用,都必须浸泡。如果打算把藜麦炒香后泡水饮用,直接用清水反复漂洗就可以了,不需要浸泡。

2.浸泡藜麦的时间取决于烹调方式,如果打浆、打糊或煮熟后食用,凉水浸泡2小时左右就可以了。如果准备蒸熟后食用,则需要凉水浸泡4小时左右。

3.浸泡结束后,再用清水反复漂洗至水质清澈透明,残留的皂苷就算是去除干净了。

4.判断皂苷有没有去除干净的简单方法,就是看漂洗后的水质是否浑浊。当水中含有皂苷的时候,水质就是浑浊的,如果水质变得清澈透明了,皂苷也就去除干净了。

藜麦煮粥需要浸泡吗

视情况而定。

藜麦的表面有一层水溶性的皂苷,如果直接煮的话,那么表面的皂苷就会溶解到粥里面,此时藜麦粥的口感吃起来就是比较苦的,所以在用藜麦煮粥之前一般是需要先将其经过清洗并浸泡的。

但现在也有一些藜麦在出厂之前就已经去除了皂苷,对于这类藜麦来说,在煮粥之前是不需要经过浸泡的,具体建议仔细查看藜麦的外包装,然后根据外包装上的标识来进行操作。

藜麦煮粥需要泡多长时间

2个小时左右。

如果购买回来的藜麦是需要经过浸泡清洗的,那么建议可以用冷水浸泡2个小时左右,这样藜麦才能够更好地吸水膨胀,而且在后面的烹饪中也能更快地被煮熟。

如果赶时间的话那么也可以选择用温水来进行浸泡,这样一般只需要泡30分钟左右就可以了,但不建议用开水来浸泡,不然就有可能会造成营养成分的大量流失。

藜麦煮粥煮多长时间

10-15分钟左右。

藜麦是属于种子类的食材,相对来说是比较容易被煮熟的,一般在用藜麦来煮粥的时候只需要煮10-15分钟左右,等到藜麦呈现出半透明状就可以了。

如果想要口感更软糯一些的话,那么也可以适当地多煮一会儿,但是因为藜麦中所含的一些营养成分并不是很耐高温,所以不建议煮太长的时间,以免造成营养成分的流失。

藜麦煮粥为什么像虫子

是藜麦的胚芽。

藜麦的胚芽占藜麦整体的70%左右,当藜麦经过泡水或者煮熟之后,其中所含的胚芽部分就会吸水并膨胀出来,因此就会使藜麦看起来像虫子一样。

但藜麦的胚芽部分中并不含有毒性物质,而且胚芽是藜麦营养成分相对最集中的部位之一,经过浸泡之后还能激活胚芽中所含的活性物质,因此对人体来说营养价值也会更高一些。

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