但是说到醋，就不得不说一下“老陈醋”和“陈醋”的区别。不要小看简单的一个字，这里面的学问可大着呢。山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有”天下第一醋”的盛誉，是以高粱、大麦、豌豆为制作原料，经过磨、淋、薰、蒸等复杂的手工酿造而成。是不是感觉有点像是酿酒了？而且还是手工酿造。
答案是：不一定。大家看一下下图，这个是我今天去超市买醋的时候顺手拍的几张照片，同样都是山西老陈醋，5年酿造老陈醋售价23.5元，而6年酿造老陈醋是18.9元。这其中有将近5块钱的差距，就因为一个手工酿造吗？但是这个手工酿造，比起这个6年的年份就显得更加值钱了，但是这两种醋我都没有卖。
相信有很多人都会觉得东西还是贵得好，尤其是食品，应该是越贵味道越好。其实我不这么认为，对于买醋不在乎价格高低，只需要看醋是不是粮食酿造，是不是总酸≥4.00g/100ml，不管是什么牌子，都没有问题，但是如果说总酸＜3.00g/100ml的陈醋不要买，这样醋大多数都是勾兑的。
作为四十多年的山西太原本地人，我们很少去买什么几年陈醋，就是宁化府，商店没有就买东湖，水塔吃得少，也没问题。大家有时间的去铜锣湾打宁化府的散醋，没时间的大部分都是买的超市的袋装醋，什么五年陈酿，十年陈酿基本是旅游景点买得多。那个太酸，至于醋的问题，只想说个事实，小时候路过酿造厂，大概100米外就有刺鼻的醋味，现在路过，味道要轻很多了，同事父亲以前是醋厂翻料的，据说以前的工艺真的很累。
有时候我们看到的并不一定是真的，有很多东西都是为了包装。其实里面是什么样子的，我们在没有品尝之前都是不知道的。千万不要以为价格贵就是最好的，有时候说不定买回家的只是一个精品包装。
