饮食文化中南方喜清淡，对于鱼类，多以清蒸类清淡做法为主，而鲤鱼属底层杂食性鱼，肉质中泥腥味稍大一些，不适合清蒸类清淡做法。另外，南方很多地方称鲤鱼为“发物”，容易引起或诱发一些旧疾。
当钓到一尾野生金黄色的大鲤鱼，北方钓友可能是满心欢喜的把它装入渔护，并在心中盘算着，是做红烧鲤鱼，还是糖醋鲤鱼，亦或蒜泥鲤鱼、姜丝葱油鲤鱼。
同样钓到一尾野生金黄色的大鲤鱼，南方钓友有可以会波澜不惊的把它放回水中，只是享受了遛鱼的快乐，心中却没有想吃它的打算。
面对同样一尾野生金黄色大鲤鱼，南北方钓友表现出来的差异，说明了什么呢？
强调——在这里并不能说明：北方钓友就是“吃货”，就没有渔获放流的概念；南方钓友就不吃鱼，就对渔获放流意识强！
其实，南北方钓友都一样，都会适量带鱼回家，也都提倡放流。
这里唯一能说明的是：大多数南北方钓友，对鲤鱼的态度不同！
为什么我们南北方钓友，对鲤鱼的态度不同呢？这不单单和饮食习惯不同有关，还和其它原因有关。
说到南北方对待鲤鱼的差异：南方价格便宜，甚至无人买卖！北方价格很高，可以上得了“大席”！
对于这种说法，是一个不争的事实。
当然，这只是对于大部分地区、大部分人来说，毕竟凡事没有绝对性，南方也有爱吃的地方、爱吃的人，北方也有不爱吃的地方、不爱吃的人。
每次提到南北方食材差异问题，很多人首先想到的是——饮食文化差异！
的确，饮食文化的不同，对我们选择食材的方向有影响！不过，这种影响并不是全部的，它还受其它多方面影响。
就如今天我们说的鲤鱼，造成南北方差异的原因，除了饮食文化，还和风俗习惯、鱼类资源、鲤鱼的品质等方面。
首先：南北方饮食文化不同！
饮食文化中南方喜清淡，对于鱼类，多以清蒸类清淡做法为主，而鲤鱼属底层杂食性鱼，肉质中泥腥味稍大一些，不适合清蒸类清淡做法。另外，南方很多地方称鲤鱼为“发物”，容易引起或诱发一些旧疾。
北方饮食文化中口味相对重一些，对于鲤鱼的做法，多以糖醋、红烧类口味稍重的做法为主，能很好的去除鲤鱼的泥腥味。
其次：南北方风俗习惯不同！
在南方地区有些地方，鲤鱼属于一种吉祥物或信仰，寓意着平安吉祥。在这些地方，鲤鱼可以随意在水域中游动，无人捕捞食用。还有一些地方，鲤鱼是作为祭祀品所用，无论生熟，平常人们基本不会食用。
在北方鲤鱼同样有美好的寓意，除了象征“年年有余”，它还有鲤鱼跃龙门的传说，象征着“高中”、“升官”，另处还有“富足”一说。每次有什么红白事，鲤鱼几乎成了桌上必不可少的主菜！
再次：南北方渔业资源不同！
这一点从长江流域和黄河流域，渔业资源的差异就能看出！长江流域鱼种类最多达到420多种，而黄河流域中不足200种。如此，也就看出南方饮食中，对鱼类食材的选择要比北方多的多。
另外，南方的江河湖泊等水域，总体明显多于北方，并且雨季较北方长，雨水充沛，为鱼类提供了良好的生存繁衍空间。渔业资源相对北方地区，产量不知高多少倍，品种也更丰富。
如此，南方在用鱼食材上有更多选择，而相对北方就单一的多！
最后：南北方鲤鱼品质不同！
一种鱼的价格高低，能否被人们接受，和它是否好吃，营养如何，和它的品质是分不开的！
南方地区，常年气温偏高，鲤鱼没有冬眠期。同时因水温较高，水域中常年富有大量天然食物。如此导致南方鲤鱼，一年四季都在生长，并且因生长速度过快，肉质较软绵，导致食用时口感不好！
另外，南方大部分水域的水质，较北方要差一些，并且水底多为淤泥底，鲤鱼长期生活在这种水域中，身上的泥腥味要明显重一些。
北方由于冬季气温较低，鲤鱼处于冬眠期，这时它们几乎停止生长。同时深秋至仲春前，水域中的水温偏低，天然食物较匮乏，鲤鱼活动量与觅食量较少，生长较缓慢，相对肉质紧实一些，口感明显好于南方鲤鱼。
另外，北方水域鱼类较少，相对水质好一些，并且水底以沙石底居多。鲤鱼长期生存在这种水域，身上的泥腥味也就相对少一些！
关于南北方鲤鱼，为什么有那么大差异的原因，就与钓友们聊到这里，欢迎您留下评论看法！
最后，在此呼吁钓友们：小鱼、母鱼、籽鱼请放流！如需带走，仅取一餐便足矣！为以后有鱼可钓，切不可多贪！
