豌豆炒多久熟(豌豆荚炒几分钟熟)

豌豆炒多久熟(豌豆荚炒几分钟熟)

  每年的3月前后,我喜欢的时令蔬菜豌豆就可以上市了,按季节种的和大棚种出来的蔬菜在口感和味道上都有明显的区别,所以我买的蔬菜都是买应季的。

  有一首孩童时就会的儿歌是这样唱的:一月菠菜刚发青。二月出土羊角葱。三月芹菜出探土。四月韭菜嫩青青。五月黄瓜大街卖。六月茄子紫英英。七月葫芦弯似弓。八月辣椒满树红。九月大瓜面又甜。十月萝卜瓷丁丁。十一月白菜家家有。十二月蒜苗水灵灵。

  现在的科技发达,一年四季都可以种任何蔬菜,我想说科技改变了生长习性,同时也改变了品种的品质。这样下去,“应季”和“时令”两个词应该就可以退休了。

  豌豆很多人都喜欢吃,和肉末一起炒更是绝配,二者能互相借味,味道非常的可口,拌着饭吃,越吃越香,这是小朋友超级喜欢的下饭菜,但自己往往炒不出好味道,那豌豆要如何炒才好吃呢?别急我我小诀窍,保你也能炒出大酒店的味道。

  下面我们就一起来看看这道快手菜怎么炒才好吃吧。

  要准备的材料有:豌豆、肉切小粒、辣椒切小段、蒜切小片、生抽、盐、淀粉、鸡精、油。

  我买的是没剥壳的豌豆,看剧的时候边看边剥,这样省钱又新鲜。

  哈哈,习惯了,看剧的时候要不吃东西,要不做点其他的事,眼睛盯着屏幕,手也不能闲着。

  先把肉腌制一下,加少量的盐,少量的鸡精、1勺生抽、搅拌均匀,

  加1勺淀粉搅拌均匀,

  加2勺油搅拌均匀备用。

  经过腌制的肉会更入味,更滑嫩,吃起来才会更好吃。

  炒制过程:

  起锅加少量的油,油温5成热下豌豆,

  加盐翻炒3分钟,

  豌豆比较难熟,如果不炒久一点吃起来不香,

  炒的时候多翻动,要让每粒豆子都能均匀受热。

  然后加小半碗的水焖3分钟,

  把水焖得快干的时候,再翻炒1分钟后起锅备用。

  如果不倒点水去煮一下就不会有粉糯的口感。

  热锅下油,油温6成热下腌制好的肉和蒜片,翻炒至猪肉变色断生。

  如果喜欢滑嫩的口感,肉7成熟就进行下一步操作。

  如果喜欢香一点,可以把肉煸香一点,让油多炸一些时间,一直到肉有点焦黄。

  下豌豆翻炒1分钟,

  这一步是让豌豆和肉的香味融合到一起去。多翻动,让每一粒豆子和每一粒肉丁多交流。

  下辣椒,加生抽增色加味,翻炒均匀。

  尝下盐味够不够,不够就补盐。

  养成习惯,前期加盐下手别太重,盐味不够的话后期来补。

  加鸡精翻炒均匀,就可以起锅开吃了。

  这样炒出来的豌豆颜色碧绿,口感软糯,一粒一粒夹着吃,或者拌着饭吃都越吃越香,

  别说小宝宝了,全家的大小宝宝都爱吃。

  总结一下:

  1:豆子一定要炒久一点,这样才香。

  2:一定要倒水来焖几分钟,这样做出来的豆子才又香又粉糯。

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