手切辣椒后手指感觉火辣辣，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
很多人切辣椒时有过这样的经历：手被辣得通红，并伴随疼痛，而且越动越疼，甚至被手摸到的皮肤也会辣疼。就算戴上塑料手套，也依然无法阻止辣椒辣手。这究竟该怎么办呢？不妨试试以下几招。
一、喷涂酒精：
辣椒碱可以溶解在酒精中，但是很难溶于水。所以如果切辣椒的时候辣到手了，可以采用这一原理也可以采用涂抹酒精的方式，来缓解辣椒带来的灼烧感！之后再用清水冲洗干净，再擦干，再涂抹酒精，再冲洗，再擦干，反复3-4次基本上就可以了！
二、牙膏涂抹：
被辣椒辣到手后，皮肤会有灼热感，牙膏含有二氧化硅，温度比较低，可以抑制灼热感，辅助消除红肿。
三、涂抹食醋：
在没有酒精的情况下，可以用少量食用醋来洗手。因为醋是酸性的，可以中和辣椒中的辣椒碱。也需要反复2-3次基本上就差不多了。
四、涂清凉油：
清凉油有清凉散热、止痒止痛的功效。在患处红肿，但没有破皮的情况下，可以尝试涂抹清凉油缓解手辣的感觉。
五、用热水或者淘米水，盐水：
在没有酒精和食醋的情况下，用热水或者是淘米水，盐水冲洗是一种很不错的选择!因为辣椒碱在高温的刺激下会挥发，虽然说这3种不如酒精和食醋好用，但绝对要比冷水好用。
