湿豆好。破壁机是使用湿豆来进行打磨，这主要是因为干豆打磨对于破壁机的损耗会稍微大一些，长期这样做会影响到破壁机的寿命，因此用湿豆更加能保护机器的正常使用。
大家都知道，早餐是一天中最为重要的一餐，它能让肠胃变得充盈起来、缓解饥饿感，同时也能为一上午的工作和生活提供能量消耗。
而在中国许多地区，很多人早餐的标配选择就是豆浆+油条，一杯温热的豆浆下肚，整个人都变得充满了精神和活力。
不得不说，豆浆的确是不错的食物选择，它在欧美也被称为“植物奶”。之所以会有这样的美称，是因为豆浆中含有诸多营养成分，特别是有丰富的植物蛋白和磷脂。虽然是植物蛋白，但它同样也能被人体充分吸收和利用。
同时，豆浆中还存在维生素B族、烟酸、铁元素、钙质等多个矿物质，尤其是钙元素丰富，能够有效给身体补充钙质。
而且，从中医角度来看，豆浆还是一种药食同源的食材，任何季节都能够饮用豆浆。春季喝豆浆，能起到滋阴润燥、调和阴阳的效果。而在夏季喝一杯热豆浆，可以起到消热防暑、生津止渴的作用。冬季饮用豆浆，有驱寒暖胃、滋养进补的功效。
有关于中国人喝豆浆的历史，可以追溯到1900多年前的西汉时期，当时主要就是靠石磨推撵黄豆，之后到了现代社会，已经出现了许多各种各样研磨豆浆的小家电，比如曾经的豆浆机、现如今的破壁机等等。
许多人都会选择自己在家磨豆浆，因为整个研磨的过程我们都能看到，避免了食品卫生不合格、添加等问题。
而且，自己在家制作豆浆，还能在其中添加其他有益身体的物质，比如红枣、枸杞、绿豆、百合等等，都可以搭配黄豆研磨，制作出口感、颜色、营养丰富的美味豆浆。但是，在磨豆浆时，大家也充满了疑问，最为常见的问题就是：
到底是湿豆子好还是干豆好？
现如今许多研磨豆浆的机器都变得越来越先进，用干豆子同样也能打出美味的豆浆。但是，从科学角度来看，浸泡后的豆子才是磨豆浆的最佳选择。
因为从豆子的角度来说，经过浸泡后的黄豆，其所含的单宁成分、植酸都会有效减少，豆子中的营养物质，特别是蛋白质，可以更好的被人体吸收。而干豆子虽然也能研磨，但是研磨的时间更长，可能会导致营养物质流失、破坏其中所含的营养成分。
而且，干豆子在研磨的过程中，不仅费电、浪费时间，同时出浆率也会明显下降。和浸泡时间达到12小时以上的湿豆子比起来，干豆出浆率降低了10%左右，而且豆渣的产量也会有所下降。通常，黄豆浸泡时间越长，出浆率也就会越高、豆浆的口感更好一些。
因此，在有条件的情况下，大家应当在当天睡觉前就将黄豆浸泡在水肿，让黄豆充分的吸收顺分。不过需要强调的一点是，现如今气温炎热、很多地区已经达到了30℃左右。因此，大家可以提前将豆子浸水放在冰箱中，以便避免细菌滋生的问题出现。
