蒸鸡蛋羹的做法步骤：准备适量鸡蛋，一个或者多个都可以，不过要注意蒸鸡蛋的碗，不能太小，和蛋液比例相称就行，还有蒸碗要用耐高温的材质，尤其注意玻璃碗，不具耐高温不要用，不然会炸裂。
导语：蒸鸡蛋羹总是做失败怎么办？注意3点，保准回回做成功，嫩滑无孔
鸡蛋几乎人人爱吃，除非有人对鸡蛋过敏，不然我相信没有人不喜欢吃鸡蛋，有的话也可能少之又少。
鸡蛋这么受欢迎，因为它有很多优点，比如烹饪方法多种多样，可以炒、可以煎、可以煮、可以做蛋糕等等。
就凭这一个优点就足以让人爱不释手。其中蒸鸡蛋羹很招人喜欢，口感嫩滑，老少皆可食用的美食，不过说到蒸鸡蛋羹，有些朋友总是做失败怎么回事？
蒸鸡蛋羹是一种很简单的吃法，做起来并不难，相信不少人尝试过，但有人经常做不好，或者有时能做好有时做不好。
这究竟是什么原因？我之前也做失败过很多次，所以对这个问题有一些见解。
原因一，打鸡蛋液的时候没有充分打散，而没搅打均匀的话，蒸出来的鸡蛋羹就会有蛋白的部分，这样一来口感就不好，而且卖相也差。
原因二，给鸡蛋液里加水的时候太随意，有时多加了，有时少加了，有时加得刚刚好，所以做出的鸡蛋羹有时干、有时不成形、有时做成功了。
原因三，蒸鸡蛋羹时，没有掌握好时间，至于时间全凭感觉，那么蒸时间长了蛋羹变老，蒸时间短了蛋羹不成形。
只有时间合适、火力合适的情况下，才能蒸出完美的鸡蛋羹。
这三点就是常常出错的原因了，如果你也是这样，那就快快改正吧，学会正确做法，便可以做出非常好吃的蒸鸡蛋羹，光看一眼就觉得食欲满满。
对应这三个原因，只要我们注意3点，保准回回做成功，嫩滑无孔！下面我来给大家分享一下正确做法，以及3点注意事项，快来看看。
蒸鸡蛋羹的做法步骤：
准备适量鸡蛋，一个或者多个都可以，不过要注意蒸鸡蛋的碗，不能太小，和蛋液比例相称就行。
还有蒸碗要用耐高温的材质，尤其注意玻璃碗，不具耐高温不要用，不然会炸裂。
鸡蛋打进稍微大一些的碗内，碗大了搅拌的时候就可以用力一点幅度大一点，不怕搅出来，用筷子充分搅拌，一分钟不间断搅拌即可。
然后给蛋液中加少许盐和适量水，有些朋友加油，不需要加，等蒸好再加即可。水和蛋液的比例要调好1.3:1，水太少会干，新手建议测量，熟练后目测就好。
再次充分搅拌，为了避免搅拌的不充分，所以我们将表面的泡沫去掉，再将蛋液倒进另一个碗内。
或者直接用漏网过滤一下，这一步操作就可以防止蛋白出现，做出的蛋羹非常细嫩好吃。
蒸锅里加水，将蒸碗放进去，罩一个盘子，避免有水滴落，这样可以做出表面光滑的蛋羹。
盖上锅盖大火蒸上汽，再调小火蒸八分钟，时间到后关火焖两分钟。取出后加香油、生抽即可。
蒸鸡蛋羹做好了，注意3点：
1、蛋液充分打散，确保蛋羹内部是细嫩的，要用滤网过滤，或者撇掉泡沫，再倒进另一个碗，把底部的东西倒掉。
2、给蛋液里加水时，注意水和蛋液比例1.3:1。
3、蒸鸡蛋羹时，时间掌握好，火力调整好，按照上述做法冷水上锅时，先大火蒸上汽，然后立即调小火。
计时八分钟，关火后焖两分钟，这样做出的鸡蛋羹很嫩，不会干不会不成形。
