东来顺的涮羊肉——真叫嫩
六必居的抹布——酸甜苦辣都尝过
鹤年堂讨刀伤药——死到临头
王致和的臭豆腐——闻着臭吃着香
同仁堂的药——货真价实
这些京城的民间歇后语
说的都是北京的老字号
这些老字号、老企业是数百年商业和手工业竞争中留下的极品
都各自经历了艰苦奋斗的发家史而最终统领一行
其品牌也是人们公认的质量的同义语
它们早已融入人民的工作生活里
每个人都不会忘记，更不应该忘记
北京稻香村食品有限责任公司
拥有100多年历史的老字号稻香村，鲁迅先生寓居北京的时候经常前往购物，《鲁迅日记》中有多次记载。曾因故歇业，但稻香村开创的北京南味食品派系代代相传，绵延不断。1984年，这个派系的第五代传人刘振英先生恢复了这个享有盛名的老字号食品企业。
北京稻香村食品有限责任公司，1984年01月22日成立，经营范围包括制造、加工焙烤食品、糖果、巧克力及蜜饯、肉制品及副产品、蛋制品、速冻食品、蔬菜、水果和坚果、方便食品等。
北京东来顺集团有限责任公司
东来顺创始人是位名叫丁德山的回民。1903年，他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，以后又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆，便取“来自京东，一切顺利”的意思，正式挂起东来顺粥摊的招牌。东来顺火锅号称天下第一火锅。
于1903年的中华老字号东来顺，1955年实现公私合营。1988年，公司发挥老字号品牌优势，以东来顺品牌为核心成立北京东安饮食公司，并涉足连锁产业开发、半成品、成品研发等领域，为企业的可持续发展注入了活力。1996年，东来顺连锁总部成立，老字号东来顺走上了特许加盟的连锁发展道路。
鹤年堂
目前北京所谓老字号者，大都是百年前乃至几十年前出现的，若以时间先后计，在北京城中，要首推位于菜市口的"鹤年堂"了。
北京鹤年堂成立于1405年(明永乐三年)，它的创始人是元末明初的医学养生大家、诗人丁鹤年。丁鹤年出生于元朝皇封贵族，世代精通回汉医学和养生学。他本人历经磨难，仍鹤发童颜，90岁高龄才驾鹤西游。
鹤年堂原址座落在现宣武区菜市口大街铁门胡同迤西路北，骡马市大街西口，与丞相胡同相对，与回民聚居的牛街相邻。鹤年堂是真正的"老北京"，它比故宫和天坛要早十五年，更要比地坛早一百二十五年。
北京大北照相有限责任公司
大北照相馆为全国大型照相馆之一，1921年，大北照相馆在石头胡同开张。开业之初，只有一间门脸的二层楼和四五间平房、三个徒弟，设备也只有一架老式镜箱。到了20世纪30年代，大北的规模和名声已经在北京城内数一数二了。
其主要经营场所在前门大街2号，面积为4200平方米，设有10个照相室和1个器材部。大北照相馆在全国照相馆享有盛誉，从1955年起，承担了在人民大会堂为历届中共代会、 全国人代会、全国政协会议以及党和国家领导人会见中外宾客的大中型会议团体合照任务万余次。
北京便宜坊烤鸭集团有限公司
便宜坊（biànyìfānɡ）创建于明朝永乐十四年（公元1416年），距今已有近600年的历史，是中国商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。
便宜坊经营的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一。其特点是皮酥肉嫩，口味鲜美，又因其烤制过程鸭子不见明火，保证烤鸭表面无杂质，而被誉为“绿色烤鸭”。2002年被中国国内贸易局评定为“中国名菜”，便宜坊焖炉烤鸭绝艺已进入北京市非物质文化遗产保护名录。
北京便宜坊烤鸭集团有限公司是拥有10家京城餐饮老字号和1家三星级饭店的品群集团。包括哈德门饭店、锦芳小吃店、御膳饭店壹条龙饭庄、力力豆花庄、功德林素菜饭庄……
荣宝斋
荣宝斋始建于清朝康熙十一年，前身是“松竹斋”，于清朝光绪二十年更名为“荣宝斋”，至今已有300多年历史。
荣宝斋创办人姓张，他用在京城做官的俸银开了一家“南纸店”，因承办了官卷、官折而越发出名，成了琉璃厂最有名的南纸店。清光绪二十年因经营困难改名“荣宝斋”，寓意是“以文会友，荣名为宝”，当时著名的书法家陆润庠为“荣宝斋”题写大字匾额。
后来，荣宝斋以其“木板水印”的绝技闻名中外，现今荣宝斋的新匾额是著名书法家郭沫若所书。
北京吴裕泰茶业股份有限公司
吴裕泰茶栈1887年(光绪十三年)正式悬匾开张，至今已有一百余年的历史。而北京吴裕泰茶业股份有限公司，1979年12月30日成立，公司主营茶叶、茶制品、茶衍生品的生产、加工、拼配、分装、配送、批发与零售等。以销售自拼茉莉花茶为主要特色，其特点是:"香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮，耐泡"，被消费者亲切地称为"裕泰香"。
经过百余年的发展，吴裕泰已经成为拥有百余家连锁店，一个配送中心，一个茶文化陈列馆，一个茶艺表演队和两个茶馆，年销售额超过亿元的中型连锁经营企业，是京城著名的中华老字号。
北京二商王致和食品有限公司
王致和是安徽仙源县举人，1669年(清康熙八年)进京会试落地，滞留京城，为谋生计，做起了豆腐生意。机缘巧合腌出一缸臭味扑鼻但吃起来却别具风味的豆腐。
后来他在北京延寿街开办了一家臭豆腐铺。其大门对联特别有意思：可与松花相媲美，敢同虾酱做竞争。横批为：臭名远扬。
时至今日，“王致和”作为地道的“中华老字号”，以其产品的细、腻、松、软、香五大特点倍受广大华人消费者的钟爱。
创制于1669年(清康熙八年)的王致和腐乳、创制于1820年(清嘉庆二十六年)的龙门牌米醋及创制于1938年的金狮牌和创制于1939年的老虎牌酱油。各类产品百余次在全国性或地区性的博览会、展评会上获奖。
北京瑞蚨祥绸布店有限责任公司
北京瑞蚨祥绸布店开业于清光绪19年(1893年)，是享誉海内外的中华老字号，为旧京城"八大祥"之首。瑞蚨祥百年以来始终坚持"至诚至上、货真价实、言不二价、童叟无欺”的经营宗旨。
当时的瑞蚨祥气派可大了，像海龙、水獭、猞猁、貂、滩羊皮等贵重货物，都是镖局用镖车押送到北京。1930年以前，一件貂褂就卖到四五千元，一件海龙领子一千多块！贵是真贵，但这好东西唯瑞蚨祥独有，别处您还买不着。
北京瑞蚨祥绸布店有限责任公司，1982年01月10日成立，瑞蚨祥的经营范围有绸缎、民族服装、丝巾、服装加工、旗袍、睡衣、呢绒、棉布、皮货……
北京戴月轩湖笔徽墨有限责任公司
戴月轩的创始人姓戴，字月轩，他自小学会了制作湖笔的技术，并且技艺超群，年轻时在北京贺连青笔庄制作毛笔，后自立门户，创办了“戴月轩”笔庄，这也是北京琉璃厂唯一一家以人名为店名的老字号。
戴月轩笔庄位于北京著名的琉璃厂文化街东侧，始建于1916年，戴月轩的笔具有笔头尖、齐、园、健的特点，受到书法家和画家的喜爱。除了毛笔，戴月轩还有笔洗、画碟、色盘、印泥、色淀等，宣纸也是按照传统工艺进行制作，润百如玉，柔韧如箔。
戴月轩不但负责北京地区的毛笔供应，还负责为国务院办公厅提供用笔，毛主席、周总理等国家领导人都使用戴月轩提供的笔。
北京六必居食品有限公司
六必居酱园始于明朝嘉靖九年(公元1530年)，至今已有487年的历史，是京城历史最悠久最负盛名的老字号之一。六必居酱园坐落在前门粮食店街三号，其门面房子是中国古式的木结构建筑，为1994年重新翻建，仍保持着古香古色的建筑风格。
北京六必居食品有限公司是全国同行业中规模最大、技术力量强、机械设备先进的生产经营酱腌菜及调味品的专业公司。拥有京城著名的具有470年历史、堪称老字号之最的"六必居"及270多年历史的"桂馨斋"、130多年历史的"天源"等老字号。
中国书店
中国书店是我国规模最大的古旧书店，旗下有多家老字号，中国书店收集古今中外的书刊、字画、碑帖，发掘保护历代典籍书刊，并传播人类文明遗产，将这些记载着先贤智慧的珍贵文献整理出版。中国书店在“文革”期间一度被中止，1979年恢复古籍复制出版整理工作。
中国书店经历的几代人的努力，已先后整理出版新印古籍、介绍、研究传统文化图片1600多种。目前中国书店在北京商业街区已有15家连锁经营门店，是我国古旧书行业的龙头，是享誉海内外的文化品牌。
北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂
北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂，1952年01月01日成立，经营范围包括制造白酒、黄酒、果汁饮料、纸制品、食品等。
二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去第一锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头，宗气一脉相传，于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认证”。
北京盛锡福帽业有限责任公司
中华著名老字号“盛锡福”始建于1911年。90多年来，“盛锡福”历经众多历史时期，风风雨雨、历经苍桑。
新中国成立以后，在党和政府的关怀扶持下，经全体员工的共同努力，“盛锡福”不断地发展壮大，逐渐由弱变强，走向繁荣。
北京盛锡福帽业有限责任公司，1956年12月30日成立，经营范围包括制帽等。盛锡福帽子以其用料考究、手工制作、做工精细、品质优良而著称。
北京红螺食品有限公司
果脯制作、食用的历史伴随着中国社会文明走过了漫长的历史，果脯也作为北京最具代表性的传统美食，与烤鸭一起被誉为北京首屈一指的两大特产。北京红螺食品有限公司，1982年08月01日成立，经营范围包括研制、加工果脯蜜饯、糕点（烘烤类、蒸煮类、油炸类）、果制品等。
红螺食品作为北京果脯生产中字号最老的企业，依托北京果品之乡——怀柔的有利条件，继承传统工艺，引进先进生产技术，经过多年的发展，成为目前国内规模最大、设备最先进、产品体系最完善、产品质量最有保证的果脯生产企业。
中国北京同仁堂（集团）有限责任公司
中国北京同仁堂(集团)有限责任公司，是中华老字号"同仁堂"所在公司的全称。
同仁堂是中药行业著名的老字号，创建于清康熙八年( 1669年)，在三百多年的历史长河中，历代同仁堂人恪守"炮制虽繁必不敢省人工 品味虽贵必不敢减物力"的传统古训，树立"修合无人见 存心有天知"的自律意识，确保了同仁堂金字招牌的长盛不衰。
自雍正元年(1721年)同仁堂正式供奉清皇宫御药房用药，历经八代皇帝，长达188年，造就了同仁堂人在制药过程中兢兢小心、精益求精的严细精神，其产品以"配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著"而享誉海内外。
