熄火保护装置是当燃气灶遇到意外熄火时自动关闭燃气阀的一种安全保护装置，如遇风将火吹灭或煮稀饭溢出将火浇灭等情况，熄火保护装置就会关闭燃气阀，防止大量燃气泄漏到室内造成中毒或火灾事故。
目前，燃气灶产品除了无熄火保护装置的台式燃气灶外，其余便是使用热电偶技术的燃气灶和离子熄火保护型燃气灶两种。科宝燃气灶维修热电偶的整个工作状态主要依赖温度感应来实现，若发生意外熄火，热电偶的温度回落，但却不会瞬间降低，虽然火焰已经被熄灭，但是气体依然由于热电偶本身温度尚高而继续向外排放，直至热电偶的温度冷却到不能工作为止。
离子熄火保护装置反应灵敏，从点火到断火只需0.1秒即可完成。但灵敏度过高也会带来不便，比如只是自然的微风将火焰暂时吹离了感应针，也会造成电磁阀切断气源，这样还得重新点火。同时，这种装置的工作需要电池来支持完成，一旦电量不足，这一装置就会失效。
目前，国际上对燃气灶熄火保护装置闭阀时间要求在90秒内，尚低于我国45秒的标准要求。而且我国大部分热电偶产品已能把反应时间控制在15秒，因此，可以说这两类产品并无优劣之分，只是在华东市场以热电偶型产品为主，而在南方则以离子熄火保护型产品为主。
