荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。
很多人都知道荞麦健康，但是很多人又因为它的些许苦涩味道有些不太喜欢，其实相应的加入一些面粉就可以减轻苦涩味道，让荞麦面制品可以让更多的人接受并喜欢。但是荞麦是直接无任何黏性的，打好后也是松散的粉，不易成型，所以要加入面粉以辅助荞麦粉成型。下面把荞麦面条的和面的比例和方法分享给大家，学会的大家要多多吃荞麦美食哦。
【食材】
荞麦、面粉、鸡蛋、盐
—— 【开始制作】 ——
1、将荞麦粉和面粉以1:3的比例混合好，面粉用普通面粉，也就是中筋粉即可。（假如自己研磨荞麦粉一定要打的非常细才可以）
2、在混合面粉中打入一颗鸡蛋、放入一勺盐，再加入少量的加入水，用筷子将面粉搅拌成絮状。按压着揉成团后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。（因为荞麦非常松散，所以要多揉一会，让其与面粉更好的融合）
3、将松弛好的面团擀成面片，然后折叠一下，再次擀开，反复三次，一直到面片表面光滑就可以切面条了。
要想口感更软一些，就多加入一些面粉，面粉比例越小越难操作，面粉比例越高越好操作，大家根据自己的需求来操作即可。
