不加糖的银耳会升血糖吗,银耳汤升糖指数多少?

银耳:富含天然植物性胶质,糖尿病人适量食用有助促进缓解便秘

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本文指导专家:广州市红十字会医院内分泌科主任、主任医师 冉建民

银耳:富含天然植物性胶质,糖尿病人适量食用有助促进缓解便秘

银耳升糖指数低于55,属于低升糖指数食物

广州市红十字会医院内分泌科主任、主任医师冉建民表示,银耳的升糖指数低于55,属于低升糖指数食物。银耳不但富含天然的植物性胶质,还含有多种维生素、氨基酸、有机磷、微量元素硒、酸性多糖类物质等。

“银耳中的膳食纤维可促进糖尿病患者的胃肠蠕动,减少脂肪的吸收,并起到缓解便秘的作用。而且,热量较低,有丰富的膳食纤维,糖尿病人日常不妨适量食用。”冉建民说。

糖尿病人烹调银耳,尽量避免加糖

冉建民指出,老百姓在烹调银耳时,大多有加糖的习惯。尤其是常用于秋冬润肺的银耳羹,“银耳 冰糖”更是标配。

银耳:富含天然植物性胶质,糖尿病人适量食用有助促进缓解便秘

虽然银耳属于低升糖指数食物,单独适量食用时不会造成血糖急速上升。但如果将其搭配白砂糖、冰糖等糖类食用,会造成食物的含糖量大幅上升。糖尿病人进食此类食物后,并不利于血糖的控制。

因此,糖尿病人在烹调银耳时,应尽量避免加糖!

推荐食谱

银耳炒鸡蛋

材料:鸡蛋2个、银耳半朵,葱花、盐各适量。

银耳:富含天然植物性胶质,糖尿病人适量食用有助促进缓解便秘

做法:刷银耳半朵,泡开后切碎。将鸡蛋打进大汤碗里,放入适量的盐以搅拌均匀。香葱切成葱花,锅中放油,把葱花爆香然后放入切好银耳,加入适量盐翻炒1分钟左右。然后,再把炒好的银耳倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀。锅中再放热油,把混合了银耳的鸡蛋液炒熟即可。

银耳雪梨汤

材料:银耳50克、雪梨1个、鲜百合少许。

银耳:富含天然植物性胶质,糖尿病人适量食用有助促进缓解便秘

做法:将银耳泡发,把银耳发黄的根部去除;雪梨去皮切块、鲜百合洗净。在锅中加入足量的水,大火烧开后加入银耳。待水再次煮开后,转中小火煮20分钟。下梨块,再煮20分钟后。最后加入百合,煮15分钟后关火。关火后不要马上打开锅盖,再焖10分钟后,便可食用。


文/健康参考全媒体记者 陈晓琨

通讯员/孙冰倩

图/来源网络

编辑/陈晓琨

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