我一直都是个喜欢喝酸奶的女生，平时主要就是选购一些常温的酸奶，以及一些冷藏的酸奶。因为对酸奶的品质要求比较高，我一直是选择头部名牌乳制品企业的酸奶。因为家里人也会偶尔喝，所以每个月在酸奶上的支出要达到100-200元，作为单一商品的支出还是比较高的。由于担心外面买的酸奶会有各种添加剂，喝多了会对身体不健康，所以就开始捉摸着自己做酸奶。近期，自己做的酸奶质量已经日渐成熟，口感逐渐达到了我满意的程度。
今天，就为与我有一样想法的朋友，分享一下我的酸奶是怎么做出来的。
需要准备的原料和工具
纯牛奶1L、酸奶菌或者是成品酸奶1杯、适量白糖、保温壶或电饭煲一个。
具体制作步骤
1、先用开水把保温杯倒满，能起到杀菌和预热的作用；
2、将纯牛奶1L倒入锅内，并导入白糖，用勺子不停搅拌，使白糖融入纯牛奶中（不喜欢可以不放白糖）；
3、给锅小火加热，把牛奶加热至温热，温度控制在40到45度之间，大概就是不烫手的温度；
4、将酸奶菌或者是成品酸奶倒入热牛奶当中，将其搅拌均匀；
5、把搅拌好的牛奶倒入保温壶或电饭煲（电饭煲要处于保温状态）当中，耐心等待6-8个小时即可。
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这种纯手工制作方法比较麻烦，每次制作出来的口感也会参差不齐。因此，我干脆买了一个家用酸奶机。有了家用酸奶机，制作酸奶就方便很多了。
需要准备的原料和工具
纯牛奶1升、酸奶酵母菌粉 1包、家用酸奶机一个。
具体制作步骤
1、先将制作酸奶用的酸奶机内胆清洁干净，保持内胆干燥；
2、将准备好的纯牛奶倒入家用酸奶机的内胆当中，然后将酸奶酵母菌粉全部导入牛奶当中，并搅拌均匀，使酵母菌粉完全融入到纯牛奶当中；
3、将内胆放回酸奶机中，盖好盖子，选择开机键打开，根据酸奶机的使用说明书设定好制作时间，等待制作完成即可。
制作酸奶须知
1、酸奶发酵时间不能太短，也不能太差，太短了会发酵不完全，太长了会有大量乳清析出，且酸味过重，口感欠佳。
2、在制作酸奶过程中出现不凝固的现象，是牛奶质量、环境温度、发酵时间、菌种质量导致的。
3、在制作酸奶过程中出现有颗粒的现象，是因为发酵时间过长导致发酵状态不好，发酵剂未均匀搅拌，或发酵过程中有振动导致的。
4、在酸奶制作过程中表面有少量乳清析出，就像水一样，薄薄的一层，属于正常现象，将制作的酸奶搅拌均匀放入冷藏室当中就会被全部吸收。
5、在选购酸奶菌的时候，尽量选择大品牌的，发酵效果会好一些。
6、使用后的酸奶机不要用洗洁精等化学制剂清洗。
以上就是我的酸奶制作攻略，整体来说还是比较简单的，每次能够掌握好配比和火候就可以了，喜欢的朋友不妨试试。
