产地介绍:江苏省仪征市独特的土壤条件蕴育了“仪征绿杨春”独特的品质特征,《中国茶经》318页“茶园土壤”条目记录黄棕壤上生产的茶叶,汤色清澈,香气高雅,滋味鲜爽、醇和、甘永,属绿茶之上乘并历来是出名茶、出贡茶的好地方。
采制工艺要求:
1.原料采摘:在3月下旬或4月初至谷雨前后,当越冬茶芽生长至一芽一叶时,开始采摘,这时芽苞最饱满,芽叶内含物也最丰富。
2.鲜叶处理:要低温高湿,薄摊长放。摊放至芽叶柔软、叶色变暗,散发出青香或果香为适。
3.杀青:要高温快杀,透杀匀杀。杀青至叶色转暗,叶质柔软,用力握后不成团、不粘手,叶边略刺手,无红梗、红叶、焦边,青气散失,清香四溢为适度。
4.理条:在往复振动理条机或名茶多功能机内进行,理到条索紧直,峰毫显露时,即可出锅摊凉。
5.整形辉干:在名茶多功能机内进行,炒至茶叶挺直略扁,有刺手感(约8成后)出锅摊凉。摊放后再入锅复炒至条索挺直、扁平,含水率低于6.5%时出锅。
6.手工精制:仪征绿杨春精制以手工为主,用风选或手工簸,除去片、断碎茶叶,筛去茶末,即可包装。
绿杨春茶的冲泡方法:
1.选具:一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶,而且无须用盖,这样一则增加透明度,便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟,失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。
2.洁具:就是将选好的茶具用开水一一加以冲泡洗净,以清洁用具,平添饮茶情趣。
3.温杯:用开水将茶杯烫洗一遍,提高杯温,在冬天,尤显重要,利于茶叶冲泡。
4.置茶:冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升,用茶量在3克左右(置放相对於容器五份之一的茶量)。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。
5.对绿杨春茶的冲泡,采用上投法,先将摄氏85~90度的沸水冲入杯中,然后刷茶投入,茶叶便会徐徐下沉。
6.冲泡:冲泡次数:用”凤凰三点头”法,经过三次”高冲”,使杯内茶叶上下翻动,杯中上下茶汤浓度均匀。
喝茶注意事项:
1.因为茶单宁会降低铁质吸收,饭中或饭后喝茶容易降低饮食中铁质的吸收,影响的比例可能高达65%。
2.茶单宁会与某些药物产生沉淀作用影响药效,例如补铁剂、氟化恩菎类抗生素与四环霉素抗生素会被茶品中的单宁酸、生物碱所吸附,使得人体对此类药物的吸收减少。
3.单宁随时间越长释出越多,避免喝浸泡热水过久的茶,这就是不喝隔夜茶的道理。