最近东北好多地区开始下起了大雪，是的，东北白色的冬天到了。
作为一个东北长大的孩子，对于冬天的记忆最深刻了。由于地域气候原因，快到冬天的时候，东北人民开始储备粮食，蔬菜（基本是大白菜），到了冬天，餐桌上最常见的必然是白菜豆腐了。至于水果，橘子，苹果，是最常见的两大水果。小时候的冬天，几乎也就是这几样水果。
不过，对于天然大冰窖-东北的冬天而言，万物皆可冻。冻梨便是在这一季节除了橘子苹果等常见的水果之外东北特有的水果了。冻梨，这东西拥有着能与白雪世界抗衡的黑色外表，又同时兼并着白色的柔软内心。
东北冻梨
东北冻梨用的什么梨
并不是所有的梨都可以变成东北冻梨的。对于冻梨的原型，通常我们选择大白梨，秋盖梨。
秋白梨
在延边地区，通常被使用的是苹果梨。苹果梨顾名思义，就是苹果与梨嫁接的梨品种。这种梨子清爽多汁，作为东北延边地区的土特产，我真是从小吃到大。苹果梨冻出来的梨吃起来清爽多汁，小时候家里秋天的时候的苹果梨吃不完直接就放在冰柜储存起来，等到冬天就可以拿出来吃冻梨了。
苹果梨
什么时候吃冻梨
一般来说一到冬天，东北市场摊位上便会出现黑漆漆硬邦邦的冻梨。这时候的时间几乎是在春节之前，尤其在过年期间，必定是各位茶余饭后的小吃。因为东北冬天家家都是通暖气的，所谓屋外必穿羽绒服，屋里热的刷背心。由于屋内的高气温，吃点凉的会使人深情。此刻，冻梨便刷代了雪糕的地位。对于我记忆中吃冻梨的深刻记忆，应该就是小时候临近春节，在爷爷家的平房里，烧得热乎乎的炕头上，嗑瓜子嗑得燥热难耐，拿起盆中解冻好的冻梨，吸一口汁水，便是最惬意的时刻了。
怎么吃冻梨
准备一盆冷水，将冻梨放入，待其融化，由于物理原因，解冻后的冻梨外层会产生一层冰壳，除掉冰壳，按一下，如果是软的，那就说明解冻好了。对于解冻好的冻梨，有些人会选择切开，或者直接咬着吃，但是我更推荐的是在吃之前先捏一捏，让它松软起来，汁水从果肉中被挤压出来。这时候，把梨柄拔掉，在拔掉处咬开一个小口，顺着小口去吸冻梨的汁水，清爽冰凉不会过分甜腻，沁透心脾。在汁水都被吸走后，剩下的果肉你可以选择继续食用，口感绵密，有点嚼劲，根据梨子中的不同还会有一些颗粒感。不过对我而言，冻梨的精髓还是在于它的汁水，是它的灵魂。
冬天了，要不要来口冻梨？
