北京作为一个国际化且汇聚了各地美食的大都市，从来少不了各种网红餐厅的加持，虽然但凡餐厅沾了“网红”两个字，后期的走势都会很迷，不是一路扶摇直上越战越勇，就是盛极一时后销声匿迹，卖煎饼的黄太吉就是个很好的例子吧。但是也有很多以小吃起家的网红餐厅说不上一直大红大紫，却也是小的溜的慢慢在占领着吃货们的视线。霸蛮牛肉粉算不算呢？
曾经逛街看到霸蛮牛肉粉还觉得很好吃，觉得怎么就又横空出世了一家看上去还不错的小快餐，后来才发现是伏牛堂改名了。说起伏牛堂真的曾经小有名气吧，创始人张天一是名副其实的学霸，而且还是地道的湖南人，而米粉又是湖南著名的小吃之一，但是单单靠这么一道小吃就获得多轮融资，而且估值达到5个亿的做美食的品牌，怕是不多见吧。
按说餐饮品牌改名也是很少见的事情，毕竟积累起来品牌忠实度不容易，而伏牛堂改名为霸蛮也是为了更接地气而已，毕竟伏牛堂听上去虽然高大上而且文艺范十足，但是和湖南米粉的联系实在让人想不出，而霸蛮是刷自湖南的方言，类似于执着不服输的意思，用此作为名字自然能引起对湖南米粉的共鸣。
看到霸蛮开到西站食宝街，特地去尝了下，小小的红色摊位搭配黑色醒目的“硕士粉”“霸蛮粉”的大字，让人远远就能看到。服务员小哥特别热情，落座就帮忙拿餐单，还有装书包的筐子，牛肉粉端上来还会递上围裙，避免溅到衣服上，吃到一半还会询问需不需要加粉，毕竟这里是免费续粉。
店里的餐单非常简单，巴掌大的一张纸，有6种牛肉粉，3种甜品，3种小吃还有3种饮品，可以根据自己的需要搭配成刷餐，点了个看着特别有食欲的招牌刷餐，包含一碗黄牛肉粉，一盘湖南臭豆腐，一杯薏米水，一共43元。
店里还有3种自刷的小菜，腊八豆，剁辣椒和酸豆角，而且还清晰的写明了适合搭配哪种米粉，盛了点腊八豆搭配黄牛肉粉，腊八豆真的直接吃都挺好吃的，咸香带着微微的辣。
学霸认真黄牛肉粉，真的是很大一碗，有十几块小块的牛肉，还搭配了小油菜，汤汁咸淡特别合适，米粉劲道又不硬，恰到好处的顺滑，就是牛肉略老。
臭豆腐，蘸料比较咸，外焦里嫩很好吃呢。
薏米水，冰冰爽爽的特别适合夏天喝，解暑去湿，就是放的糖多了点。
一份单人餐足够一个人吃了，虽然价格不便宜，但是总的来说味道还不错。大家喜欢这家牛肉粉吗？
