简单易做的街边小吃|适合一个女人做的小吃

简单易做的街边小吃|适合一个女人做的小吃

我特别钟情于有馅的食物,所以来北京之后便爱上了老北京小吃褡裢火烧。褡裢火烧的名字源古代的一种钱袋,有点像毛巾可以随意的搭在肩膀上,但两头各多了一个敞口的口袋,可以存放银两。在馆子里吃的褡裢火烧基本都是纯肉馅的,而我更喜欢吃肉菜各一半的,所以这次调馅时特意加了一些藕丁,即能缓解油腻又增加馅料的脆口。解腻又增加了馅料的脆口。包褡裢火烧的面团要和的软硬适中一些,这样煎好的火烧表皮才会比较脆。

褡裢火烧的做法:

主料:

面粉半斤,温水150毫升(不超过人的体温介于35-40度之间),三肥七瘦的猪肉四两,藕或者荸荠2两,大葱1棵,姜1小块,花椒若干,盐2勺,生抽1大勺,老抽1大勺,白开水1大勺,花生油适量。

做法:

1.一边往面粉缓缓倒入温水,一边用筷子将面粉搅拌成面絮,直至没有干粉。然后将面絮揉成表面光滑的面团,盖上湿毛巾醒半小时左右。

2.猪肉清洗干净后去皮剁成肉馅。莲藕清洗干净用工具绞成颗粒均匀的丁。葱姜剁成末。

3.刷小半碗的热水,将花椒粒浸泡半小时以上,待水变色后就成了花椒水,可以加进肉馅里去腥提鲜。

4.剁好的肉馅调入盐、生抽、老抽和1勺的花椒水,顺着一个方向充分的搅拌上劲儿。然后加入葱姜末和藕丁,拌匀备用。

5.饧好的面团揉匀,分成大小均匀的小剂子,然后擀成饺子皮一半厚度的长条。

6.在饼皮的一侧码放上肉馅,然后卷成卷状,将两头没有肉馅的位置往中间对折一下,褡裢火烧就包好了。

7.平底锅内放适量的花生油,油温热后下包好的褡裢火烧,中小火慢慢煎。直至两面都煎成漂亮的金黄色就可以出锅了,吃的时候可以蘸上蒜泥和香醋调好的料汁食用,口味更佳。

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