早餐，许多人最爱的就是豆浆配油条，不过大家在外面买来吃，始终会有些担心外面的食材问题，比如发酵是用的什么？炸油条的时候用的油怎么样？所以今天为大家介绍一款在家就可以学会的香酥小油条的做法，非常简单易做，而且蓬松酥脆好吃又卫生。做油条时，多这一步，油条蓬松又酥脆，配上豆浆，好吃得停不下来。下面就为大家详细介绍一下这个香酥小油条的做法。
【酵母版油条】
【食材】：高筋面粉400克，酵母5克，盐5克，鸡蛋1个，牛奶250克，玉米油10克。
【做法】：
1，首先准备好需要的食材，先在盆子里加入高筋面粉。
2，接着将酵母、盐、鸡蛋、牛奶依次加入盆里，揉成团后加入10克玉米油，继续揉成偏软的光滑的面团。
3，面团表面抹上少许玉米油，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
4，发酵好的面团扯开有蜂窝状，这是发酵好的面团。
5，面板上抹一层油，刷出发酵好的面团放在面板上，分成3份整形，把发酵好的面团用手按压成长方形，厚度大概1厘米左右，不要擀面哦，否则影响口感。
6，接着把面切成1-2厘米宽的长条,刷两个长条面片上下叠在一起。用筷子在中间按压一下。盖上保鲜膜，醒发10分钟，让面起蜂窝，这样吃起来口感会更加暄软。
7，锅内倒入适量玉米油，烧至7成热时，用手捏住油条胚头尾两端，轻轻拉长扭一下放入锅里。
8，中火炸制，用筷子翻动几下，炸到两面金黄即可，捞出炸好的油条，控干油装盘，酥脆喷香的油条就做好了。
9，掰开一根看看，非常蓬松哦。看起来是不是很诱人啊？
