白条鱼是我国很常见的淡水野生小鱼，别称白鲦、白鱎、蓝刀鱼等，常见体长7～13厘米，最大的也就25厘米长，不过油煎味道不错，市场上一般只能买到白条鱼的鱼干，不能买到鲜活的白条鱼，下面我们就一起来看一看白条鱼多少钱一斤吧！
白条鱼多少钱一斤？
白条鱼干的价格根据各地的差异一般在15～30元/斤左右。白条鱼是低海拔常见之鱼类，我国各地普遍分布，喜欢群聚栖息于溪、湖及水库等水之上层，一般离水10分钟左右就死亡了，因白条鱼离水即死，因此市场上很少有出售鲜活白条鱼的。
白条鱼的选购技巧
1、鱼腮：鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，无粘液和污物，无异味。
2、鱼眼：鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。
3、鱼鳍：鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。
4、表皮：鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明。
5、肉质：鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显。
6、体态：鱼拿起来身硬体直，头尾往上翘且仍然是新鲜的。
白条鱼的食用方法
1、红烧白条鱼
【材料】白条鱼500克，青椒50克，红椒1个，青蒜50克，姜20克，料酒适量，生抽适量。
【做法】①鱼处理干净，菜洗净。②姜切片，青红椒切丝，蒜切段。③热锅下少量油，用姜片滑锅，下鱼两面煎一下。④另起锅，将青红椒和蒜段炒至断生。⑤加入煎过的鱼，调入适量料酒、生抽、盐稍煮一下，调入味精，撒上蒜叶。
2、酥炸白条鱼
【材料】白条鱼250克，油适量，盐适量，胡椒粉适量。
【做法】①将鱼处理，放盐，胡椒粉腌制。②锅中适量油。③把腌制过的小鱼放入锅中炸，两面煎炸。④炸好后装盘即可。
3、清蒸白条鱼
【材料】白条鱼 1条，盐，料酒，葱，姜。
【做法】①白条鱼请鱼摊的人处理干净，对半切好。②买回后的鱼用水洗净，用刀在鱼背上划几刀，均匀地抹上盐，加葱姜料酒腌制。③蒸锅加水烧开，放入鱼，蒸10～15分钟，出锅。
