准备食材：猪肉500克、葱姜、玉米粉300克、小米粉、面粉、八角、花椒、干红辣椒、香菜。
1、猪肉冷水下锅，加姜片和绍酒，烧开后继续煮5分钟，撇去浮沫。关火捞出，清水冲洗干净，放入炖锅中，加姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、炖肉香料。
2、炖锅中加适量热水，设置炖煮3小时。然后将猪肉浸在原汤里入味晾凉，冷藏过夜。
3、刷出猪肉切成片，过滤猪肉汤。锅里加热猪肉汤，加姜丝、生抽、一点点砂糖、白胡椒粉、花椒粉调味。
4、刷一个鸡蛋打散。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合，加水兑成面糊。
5、面糊倒进加热中的猪肉汤里搅拌均匀，煮开后关火淋入蛋液。装碗，加入原先做好的猪肉片，最后加入黑胡椒，醋、香油，香菜。
济宁特色美食——油饼糁汤
济宁的美食众多，大气典雅有孔府菜，接地气有美味的夹饼、菜煎饼，送人礼品有好吃的微山湖咸鸭蛋和玉堂酱菜。来济宁旅行，如果你早饭吃腻了夹饼、油条、包子，那么你可以试试济宁的油饼糁（济宁人叫二声sá）汤，要上几块钱的油饼，真是一个鲜美的早晨！在济宁从小孩到80岁的老奶奶，糁汤肯定排在早餐选择的前几位。
糁汤也叫肉汤，在济宁，糁汤大都用猪或羊的骨头在铁锅里里使劲熬煮成奶白色。每当有人来买早餐，店主就会拿过一只干净的碗，将一只生鸡蛋放入碗中打散，从锅里面刷出一碗汤，往碗里一冲，一颗颗蛋花泛满整碗，然后往碗里滴上几滴香油，撒上一点香菜，一碗香气扑鼻的糁汤制作而成。整个过程一气呵成，看着就让人有食欲。
在济宁到处可见卖糁汤的早点铺子，这些铺子外面都会写上油饼糁汤，油饼真的是糁汤的绝配。你可以吃一口油饼，喝一口糁汤，也可以把切成小块的油饼侵入糁汤中，让油饼吸收糁汤的肉香，然后一起下肚。
来济宁游玩的亲人们，一定要去尝一尝！
