一个20平的小店，只有5张桌子，一天却能卖出400碗面，一个月营业额轻松达到30万，
方老大面的老板却是一个90后小伙——方榕汉。
现场
08年，小方没有考上大学，外出挣钱，在书店打过工，帮人卸过货，摆过地摊卖睡衣，还学过做羊毛衫，最后到饭馆到小工。每天切菜、配菜、烧面，枯燥的工作日复一日，却终于在几年后得到了回报，小方出师了，开了属于自己的面馆——方老大面。
店面
在一个非官方的“杭州十大美食”评选中，方老大面得到了很多老顾客的支持，最后得票数为第二。
那么，方老大面到底有什么秘诀，才能交出这么漂亮的成绩单呢？
01 试验上万次，只为做一碗好面
像方老大面这样的小面馆，其实最重要的就是面的味道。而方老大面，就在面的味道上，下过苦功夫。
在开店之前，小方在家里试验了上万次，每天都要烧上几十碗甚至上百碗面，做完后自己品尝味道，自己吃不下了就让家里人帮忙品尝。在那些日子里，他们一家天天吃面，还是有很多面吃不完，不得不倒掉。
试验出最好的味道，然后他们坚持用最好的材料。以腰花片川为例，原料雪菜、鲜笋、里脊肉片、蘑菇、腰花等，都选用最新鲜的；煮面不是用清水而是用高汤，这高汤不是勾兑的，而是用老母鸡、猪骨、笋干、火腿等材料，经过好几个小时熬制做成的。
正是凭借这样精益求精的精神，方老大面的口味逐渐被大家认可。
02 和客人热情打招呼，加料、加面不加钱
小方自从开了面馆之后，迅速和周围的顾客打成了一片。他努力记住经常来店里的顾客，下次再来的时候就亲切的和他们打招呼。这让很多顾客都感到很亲切，和小方成为了朋友，自然更多的来店里消费。
因为生意太火爆，小方20平的小面馆竟然也排起了队。他就在店门前摆了一个凉茶摊位，供大家免费喝。有时候一些并没有消费的老顾客也会来蹭茶水，小方也全不在意，能用几杯茶换来客户的口碑，在小方看来是很划算的。
03 菜单定价高低不同
看一眼方老大面的菜单，你会发现有10块钱一碗的菜肉面，也有37块钱一碗的爆鳝片儿川。因为方老大面馆的顾客主要是附近的居民，消费水平并不统一，所以这样的定价策略，可以满足大多数人的需求。
从有钱的顾客身上多赚一些，从没钱的顾客身上少赚一些，这两类人就都成为了他的顾客，所以总利润也就上去了。
其实，作为一个90后开的20平的小面馆，方老大面做的很简单。可就是就这简单的事情，认认真真的做好，也俘获了周围顾客的心。把简单的事做好，真的很不简单。
