海南菜
椰子鸡是海南人发明的，属于海南菜系。很多人都分不清是粤菜还是海南菜。做椰子鸡需要准备的食材就是一只土鸡加上两个新鲜椰子，先把土鸡剁成块，把椰子汁直接倒在锅里面加热，椰子壳里面的椰肉先用勺子弄下来。把鸡块放在锅里面煮开了之后，再把椰子肉加进去，椰子肉要煮20分才能融化。
广东经常能够吃到这个菜，是因为海南跟广东隔的较近，口味习俗也差不多，椰子鸡有椰奶清香味，有机会来海南一定要尝尝✌
「国鸡文化」火遍广东的椰子鸡，是怎么“创造”出来的？
“三个椰子一只鸡”，说的就是海南椰子鸡的基本做法。椰子鸡是一道原汁原味的海南特色菜，至于椰子鸡的由来就更简单了——椰子是海南特产，而文昌鸡更是被爱吃鸡的海南人誉为海南“四大名菜”之首，这两大美味，你就不想知道凑一起是什么味儿？于是乎，椰子鸡就被这样被“创造”了出来。
椰子鸡属于海南菜，口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，具有解渴去暑，生津利尿之功效。但相对于“黄焖鸡米饭”等其他以鸡肉为主打菜的连锁餐饮来说，椰子鸡的店面主要分布在广东地区，其消费群体更加的小众。
（数据来源：百度指数，反映各地区搜索椰子鸡指数）
一方面是因为椰子鸡咸鲜清淡的口味更适合南方人，且其“先喝汤、后吃鸡”的吃法也更符合南方人的饮食习惯。另一方面，由于椰子仅产于热带地区，文昌鸡也是海南的特产，因此在原材料的运输上就限制了椰子鸡的“北上之路”。
而话说回来，在椰子鸡餐厅中，一般来说店家提供的鸡肉都是“文昌鸡”，并且在煮的过程中，更关键的还是那只“鸡”，对椰子的要求却没那么高。那么你知道为什么椰子鸡一定要选用“海南文昌鸡”吗？
据了解，海南文昌鸡因产自文昌故名文昌鸡，是海南省的特有品种，也是我国国鸡品类中的优良肉鸡品种，具有五百多年的传统名牌产品。其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特色，荣居海南“四大名菜”之首，深受当地消费者的喜爱。因此，正宗的海南椰子鸡还真少不了这个当地的特色“文昌鸡”。
（海南文昌鸡）
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【作者】 李嘉隆
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~三农~三农自营号~国鸡文化
