在物理上，文本文件和二进制文件并没有区别，都是以二进制０１的形式存放于存储介质中，它们的区别只是逻辑上的区别，这两种方式只是在编码层次上有差别。
文本文件是基于字符编码的文件，常见的编码有ASCII编码，UNICODE编码等等。二进制文件是基于值编码的文件，你可以根据具体应用，指定某个值是什么意思，这样一个过程，可以看作是自定义编码。
对于读取的二进制流的解释方式可以分为按文本方式和按二进制方式。按文本方式比如ASCII码（C语言使用ASCII码，Java语言使用Unicode码）形式解释，就把读到的二进制流每８位８位的翻译为字符，存储是反过程；如果按照二进制的方式，则没有任何编码解码的过程。
1．C语言的文本读写和二进制读写基本没有区别，只是文本读写会对回车换行进行转化，二进制读写不会有转化的过程。欢迎大家加入C++学习交流群598131849 群内有资料分享
2．Java语言提供了很多进行文件输入输出的类，这些类可以分为文本I/O类和二进制I/O类。文本I/O将数据解释成字符的序列，二进制I/O将数据解释成原始的二进制数。文本在文件中如何存储依赖于文件的编码方式。Java对文本I/O提供自动编码与解码。
在文本文件中存储的数据是以人能读懂的方式表示的，而在二进制文件中存储的数据是用二进制形式来表示的。人读不懂二进制文件，它们是为程序读取而设计的。例如，Java源程序存储在文本文件中，可以使用文本编辑器阅读，但是Java的类存储在二进制文件中，使用Java虚拟机阅读。二进制文件的好处是处理它们的效率比文本文件高。
文本文件是字符的序列构成的，二进制文件是由位的序列构成的。例如，十进制整数199在文本文件中是以三个字符序列'1'、'9'、'9'来存储的，而在二进制文件中它是以byte类型的值C7存储的。
1．Java用于文本输入输出的类：
Reader：读取字符的抽象基类
Writer：向文件中写入字符的抽象基类
FileReader：以主机上默认的编码方式从文件中读取字符的类
FileWriter：以主机上的默认编码方式向文件中写入字符的类
BufferedReader：一个从缓冲区读取字符的类
BufferedWriter：向缓冲区写入字符的类
PrintWriter：以文本方式输出基本类型值、字符和字符串
PrintStream：与PrintWriter类似，只是向控制台输出
PrintWriter类和PrintSream类可以将对象、字符串和数值以文本的方式输出
out：定义在System类中类型为PrintStream的一个静态变量。默认情况下，out表示标准输出设备，也就是屏幕。可以使用System.setOut(PrintStream)设置新的out。
InputStreamReader：以指定的编码方案从文件中读取字符的类
OutputStreamWriter：以指定的编码方案向文件中写入字符的类
InputStreamReader类和OutputStreamWriter类用于实现字符和字节之间的转化。写入OutputStreamWriter的字符用指定的编码方案翻译为字节，同样，从InputStreamReader类读出的字符用指定的编码方案解码为字符。可以使用InputStreamReader类和OutputStreamWriter类的构造函数指定编码方案，如果没有指定它，采用系统默认的编码方案。InputStreamReader类和OutputStreamWriter类的getEncoding()方法返回这个数据流使用的编码方案名称。
Java内部使用Unicode编码，从FileReader流中读取一个字符时，返回该字符的Unicode码。字符在文件中的编码可能不是Unicode码，Java自动将Unicode码转换为文件指定的编码。
文本输入输出需要进行编码与解码操作，向文件写入字符时，Java虚拟机将输出字符的Unicode码转化为文件指定的编码，对应地，从文件读取字符时，将文件中指定的编码转化为Unicode码。二进制输入输出不要求这些转化，向文件写入字节，就是将源字节复制到文件中，从文件读取字节，就是将文件中的字节原样返回。
例如，假设使用文本I/O将字符'9'写入文件。由于字符'9'的Unicode码是0x0039，所以会根据文件的编码方案将Unicode码为0x0039转化成新的编码。如果用二进制I/O将一个值存入文件，那么该整数在内存中的精确值被复制到文件中。
由于二进制I/O不需要编码和解码，所以要比文件I/O效率高。二进制文件与主机的编码方案无关，因而是可移植的，所以Java程序可以在任何机器上访问Java程序创建的二进制文件。这也是把Java的类文件存储为二进制文件的原因，因为Java类文件可以在任何具有Java虚拟机的机器上运行。
2．Java用于二进制输入输出的类：
InputStream：用于字节输入流的抽象基类
OutputStream：用于字节输出流的抽象基类
FileInputStream：一个从文件读取字节的类
FileOutputStream：一个向文件写入字节的类
DataInputStream：用于读取基本类型数据值和字符串的类
DataOutputStream：用于输出基本类型数据值和字符串的类
BufferedInputStream：一个从缓冲区读取字节的类
BufferedOutputStream：一个向缓冲区内写入字节的类
FilterInputStream类和FilterOutputStream类：
过滤器数据流是为某种目的过滤字节的数据流。基本字节数如流提供的读取方法只能用来读取字节。如果想要读取整数值、双精度值或字符串，需要一个过滤器类来包装输入流。使用过滤器类就可以读取整数值双精度值或字符串，而不仅仅是字节或字符。
DataInputStream扩展了FilterInputStream类并实现了DataInput接口，实现了定义在DataInput接口中读取基本类型值和字符串的方法。DataOutputStream扩展了FilterOutputStream类并实现了DataOutput接口，实现了定义在DataOutput接口中输出基本类型值和字符串的方法。
小结
从本质上说所有文件都是二进制文件，文本I/O是在二进制I/O基础上提供的一层抽象，它封装了字符的编码和解码过程。在文本I/O中自动进行编码与解码。对于二进制输入，要想能够以正确的类型和正确的顺序读取，并须准确地了解数据是如何让写入的。
将一个字节写入字节流时，字节的确切值发送到输出流。将一个字符写入字符流时，字符按照编码方案转换成它对应的数值。从字节流中读取一个字节时，是从输入流读出一个字节的值。而从字符流中读取一个字符时，读取几个字节依赖于编码系统。文本文件依赖于主机所使用的编码系统，所以将一个文本文件从一台机器转到另一台机器上时，如果两台机器的编码不同，可能会出现错误。
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