提起韩国，我的第一反应就是泡菜，不管什么食材都能做成泡菜，辣白菜、酸萝卜、小辣椒等等各种你意想不到的食材，以前这些都是在韩剧里看欧巴边吃边赞叹“玛喜达”，自从娶了个延边媳妇儿，我也过上了韩国欧巴的生活，隔三差五就做顿韩国料理，连家里冰箱的酸奶都是泡菜味儿，现在也算是半个“泡菜专家”，我最喜欢的泡菜那就是辣白菜了，酸酸甜甜，尤其放在冰箱里冷藏几天，口感十分爽脆。
媳妇刷新了我对泡菜的认知，泡菜能烤肉能烙饼，尤其是泡菜汤，虏获了我们全家的胃，在干燥寒冷的秋天，回家喝上一碗热腾腾的泡菜汤，能从头暖到脚，尤其是这颗东北汉子的心，被暖化了。泡菜当中富含乳酸菌，有助于消化和吸收，偶尔吃泡菜可以增加肠胃中的益生菌，能够促进食欲，加上泡菜汤中高蛋白的豆腐和五花肉，营养均衡，非常适合秋季进补。
【食材准备】：豆腐半块、泡菜150g、五花肉100g、韩式辣酱2勺、辣椒粉1勺。
【具体做法】：
1、将五花肉切成0.5cm的薄片，辣白菜切成3-4cm的小块、准备辣椒粉一勺、韩式辣酱2勺，辣椒粉不可以使用辣椒面替代，会影响口感，辣椒粉主要起提色和提升辣度的作用，如果没有辣椒粉可以不放，我家的辣椒粉是媳妇儿从延边拿过来的，家附近市场还真没看到过这么细的辣椒粉。
2、将豆腐切成2-3cm左右的小块，选择豆腐的时候挑选一些乳白色，色泽明亮比较细腻的，闻起来有淡淡的豆香味，这种豆腐吃起来口感比较嫩。
3、将石锅加热，放入五花肉小火煎至两面金黄，要将五花肉中的猪油全部煎出来，如果放植物油就没有猪油这种滑嫩的口感了，而且煎完的五花肉吃起来一点都不腻，如果没有石锅用家里普通的炒锅就可以了，石锅的保温效果更好一些。
4、放入切好的辣白菜块，煸炒出香味，炒到辣白菜稍微变软的时候就可以了，如果有多余的泡菜汁千万不要扔掉，和泡菜一起下锅，味道会更加浓郁。
5、将切好的豆腐块放入锅中，加入一大碗清水，如果想要口感更加细嫩的豆腐，可以多煮一会儿，豆腐会越煮越嫩。
6、等汤即将煮到沸腾时，加入一勺辣椒粉、两勺韩式辣椒，辣酱可以让汤变得更加浓郁和鲜甜，由于辣白菜和辣酱都带有咸度，所以不需要放额外的调料了，第一次做可以尝一下，根据个人喜欢可以酌情改变韩式辣酱的使用量。
7、大火炖煮至沸腾后转小火继续炖煮2分钟，让辣酱和泡菜的鲜甜和豆腐的嫩滑充分融合。
鲜香可口的泡菜汤上桌了，媳妇已经迫不及待的准备好一大锅米饭了，怎么样，是不是很诱人？
1、虽然泡菜汤酸甜可口很开胃，但孕妇不可以多吃，泡菜中的亚硝酸盐摄入过多会影响宝宝的健康发育。
2、泡菜汤的食材不仅限于上述的食材，可以根据个人喜好增加，例如：圆白菜、大白菜、洋葱、鲜虾、蚬子等。
3、泡菜虽美味，但是免疫力低下的人群不宜多吃，高盐分会加剧肾脏的负担。
