因为不想浪费掉半碗披萨酱，我今天又烤了披萨。虽然用了“又”字，但这却是我人生中第二次烤披萨。第一次烤披萨是在昨天，刷抖音时看到别人吃披萨，勾起了我的馋虫，但在这个特殊时期又不想出去吃，那就自己做吧。于是上网买食材，食材一到家，我就立刻开始行动了。和面、炒酱，准备摆放的各种食材一气呵成，当披萨出炉后，发现并不怎么成功，面饼太厚，而且还不能拉出丝。
虽然失望，但不服输的我并没有放弃，何况还有剩下的那半碗披萨酱不能浪费。于是我又开始各种找食谱，看视频，看他们操作的细节，找自己没有做到位的地方。
今天吃过早饭又和了一块面，想着再尝试一下，没想到经过一些步骤上面的调整，这次还真成功了。面饼薄厚适中、口感酥脆，馅料香味浓郁、奶味十足，而且还能轻松拉出丝来。卖相不错，味道也很棒，连我那一向挑剔的儿子都直呼好吃。兴奋的我先发了朋友圈，再来仔细的把食谱写下来。其实做过了才发现，有些食物看着复杂，做起来却非常简单。好了，废话不多说，一起来看看具体操作吧。
【什锦披萨】
饼坯食材：高筋面粉100克、鸡蛋1个、酵母粉1克、白糖5克、食盐1克、食用油10克、温水20ml
披萨酱食材：黄油10克、洋葱3/1个、西红柿1个（洋葱和西红柿都是正常大小）、盐适量
披萨馅料：马苏里拉奶酪适量、豌豆粒、甜玉米粒、火腿肠肠2根、青椒1个、
分量：8寸烤盘1个
烘烤：烤箱200度上下火，15分钟
具体做法：
1、面盆中称入100克高筋面粉、1克酵母粉、5克白糖、1克食盐，再打入1个鸡蛋，准备20ml的温水，边倒边用筷子搅拌，面粉成大絮状后，加入10克左右的食用油（玉米油、黄油均可），下手和成一个偏软一点的面团。（其实100克的面粉加入一个鸡蛋后，就基本能和成一个硬一点的面团了，但是做披萨的面需要和的软一点，所我又加了大约20ml的温水。）
2、面团成型后移至面板上揉搓，揉至面团柔软光滑后，把揉好的面团盖在面盆里，放在温暖的地方醒发至两倍大。（面团揉至柔软光滑后就差不多了，当然能揉出手膜是最好的了，不过就是太累了，反正尽量多揉一会儿吧。）
3、这是我昨天炒好的披萨酱，过程没拍，我具体来讲一下吧。
准备1块10克左右的黄油放入炒锅中，小火炒至黄油融化，倒入切好的洋葱碎，翻炒至洋葱略微变色时，倒入切好的番茄碎，加入一点食盐，继续小火翻炒，炒至番茄成酱，且比较粘稠时即可关火，放凉备用。（在炒披萨酱的时候最好加一点披萨草，如果家里没有，也可以省略。）
4、披萨酱炒好后准备一下摆放在披萨表面的食材，2根火腿肠切厚片、1个青椒切圈，玉米粒、豌豆粒提前焯一下水，沥干水分后备用，马苏里拉奶酪提前拿出来常温解冻。（我准备的食材比较简单，家里有啥就用啥，其实很想放几个大虾，放点蘑菇，但不愿出去买，所以就这样了。）
5、面团醒好后，放在面板上简单的揉搓排气，如果有点粘的话就抹一点食用油，然后用擀面杖擀成一个圆形的薄面片。
6、烤盘内提前刷上一层食用油，把擀好的饼坯移至烤盘内，用手整理一下饼坯的形状，尽量是中间薄边缘厚，然后用叉子在饼坯上扎出一些小孔，防止饼坯在烘烤的过程中鼓大包，而且还有利于披萨酱中的味道更好地渗入到面饼中。
饼坯处理好后，在上面先涂上一层炒好的披萨酱，不需要太厚，薄薄一层即可；然后在酱的上面撒上一层马苏里拉奶酪碎，再依次撒上豌豆粒和玉米粒，最后摆上火腿肠片。
7、烤箱提前预热，200度上下火，定时15分钟，披萨入烤箱中层，先烤10分钟后按暂停键，将披萨从烤箱中取出，在表面再次撒上一层马苏里拉奶酪碎，用量根据自己喜好把握，最后摆上几个小番茄点缀一下。
8、披萨饼再次入烤箱中层，继续200度上下火，再烤5分钟，等表层的奶酪融化了就可以出炉了。
出炉后的披萨，香气四溢，很是诱人。趁热切上一块，咬一口面饼酥香，馅料奶味浓郁，非常满足！
这样一个8寸的披萨，在外面吃至少要几十块钱，自己在家做就便宜多了。做法简单，而且还可以根据自己的喜好随意调换馅料。如果你或者家人也喜欢吃披萨，那不妨自己动手试试吧。
啰嗦几句：
1、我第一次之所以没做成功，一是饼坯做的太厚了，烘烤发酵后就直接烤成山东大饼了。做一个8寸的披萨，100克左右的面粉和成面团就足够了。
2、马苏里拉奶酪最好分两次加，最上面的一层可以等披萨先入烤箱烤一会儿后再拿出来加，这样不会因为烤的太干而不拉丝。
3、做披萨的面团一定要和的软一点，这样烤出来的披萨饼才外酥里喧。
4、烘烤的温度为200度上下火，但时间要根据自己家烤箱的情况定，别人都是烤25-30分钟，我家烤箱烤20分钟就开始焦了，所以我调整为15分钟。
5、披萨饼上面摆放的食材最好不要使用容易出水的，防止烤熟后馅和饼脱离；我加了几个小番茄，脱模的时候就差点馅、饼分离；如果一定要放，可以先把容易出水的食材入烤箱进行脱水，或者平底锅不放油先煎一会儿。
