煮面条是冷水下锅还是热水下锅(最普通的家常汤面条做法)

煮面条是热水下锅,面条要等到水热了以后才放下去,如果在冷水的时候就直接放面条,水还需要很长一段时间才会开,等到水开了以后还需要煮一会,最终煮出来的面条就是糊的,一定要记住必须要在水开了以后才能够下面条。

面条是大家熟知的食物之一,它起源于中国,深受广大群众的喜爱。

面条不仅历史悠久,而且制作方便,还具备多种营养,所以很多地区的人民将它作为主食,每天都要食用。

面条的种类有很多,烹饪方式更是数不胜数,中国著名的面食有刀削面、炸酱面、打卤面、阳春面、烤冷面等,琳琅满目,供君挑选。

在日常生活中,我们也会买挂面回家自己煮。不过,煮面条其实是一件技术活儿。

很多人会说,不就是煮面条吗?谁不会呢!但有些人煮的面条太硬了,甚至夹生,吃了可能会闹肚子哦!

而有些人煮的面条就太软了,刚盛起来放一会儿,面条就成坨了,吃得十分不方便。

那么,我们应该如何煮面条呢?下面,我就来跟大家讲讲大厨教我的一些煮面条小技巧吧!

技巧一:用冷水煮挂面。

挂面本身就是比较细软的食物,而且质地较干,如果用热水煮挂面,它会迅速粘合在一起,然后煮成一锅烂面。

所以,煮挂面需要用冷水。我们将水倒入锅中,开大火将水烧到半沸腾状态,放入挂面后,转成中小火,用筷子轻轻地搅动。

等待锅中的水沸腾后再倒入一碗凉水,再次等待水沸腾后就可以捞起来食用了!

技巧二:煮手擀面要用热盐水。

手擀面是湿面,需要在足够沸腾的水中煮开,才不会导致面的表层糊化。

我们在煮手擀面时,采用3:100的盐和水,开大火等待盐水沸腾,再放入手擀面,用筷子搅拌煮三分钟即可。

记住,煮手擀面的时间不要太长,否则手擀面会糊在一起,想要吃到根根分明、美味可口的手擀面一定要掌握好时间才行!

技巧三:煮面条不要盖锅盖。

面条是比较容易煮烂的,虽然煮面的时候盖上锅盖,可以加快面条煮好的速度,但如果时间掌握不对,造成面条粘锅和面条煮烂的情况就会出现。

所以,煮面条的时候最好不要盖锅盖,方便我们一边观察面条的烹饪状态,一边用筷子不断搅拌以作调整,帮助我们煮出状态最佳、味道最好的面条。

技巧四:煮切面时,可以适量加一点儿醋。

切面是碱水面,煮好的切面吃起来可能会带有碱味,为了改善这种情况,我们建议在煮切面的时候可以适当放一些食用醋。

食用醋可以帮助中和切面的碱性,同时让切面看起来更白、更顺滑噢!当然,放醋要适量,否则也会影响面条的味道呢!

技巧五:煮面条一定要记得放油。

面条中含有大量淀粉,直接放在水里煮容易变得黏糊糊的,这时候需要我们往锅中倒入适量的食用油。

食用油可以对水中的面条形成一种保护,不仅防止面条粘连在一起,还能够让面条吃起来柔韧和劲道。

当然,食用油最好在面条下锅前就先倒入锅中,使面条一开始就处于一种油水的状态,这样才不会在水中慢慢糊开。

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