调料中的大料是指:八角 桂皮小茴香 陈皮 丁香 不是单纯的八角才是正解。
调料中的大料应该是五香,基础香的代名词,但习惯上人们往往简化了认为是八角,其实是认知上的一个曲解。
重点介绍哈八角,八角是八角树的果实,学名:八角茴香,能除肉中臭气,使之添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产广东,广西等地,颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味及强烈芳香气味,香味源于挥发的茴香醛。
八角是制作熟食冷食以及炖焖菜肴中必不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,是五香粉的主要原料!
我的头条号:椒盐飘香。观注我。点赞我。很荣幸为大家带更多实用的美食知识,不明白可以私信我,愿为你效犬马之劳!