好奇心食堂，满足你的好奇心
色泽红润，酱香浓郁，唇齿留香，每日的翻晒搅拌那可都是时间累积的味道啊！
数百年传承的味道——郫县豆瓣酱，那可是堂妹的心头好，又辣又香，炒菜夹馍加上简直添光添彩。
能用到郫县豆瓣里做的菜太多了，堂妹就说说个经典之作——宫保鸡丁。
宫保鸡丁
材料
鸡胸肉半斤、花生米二两、郫县豆瓣酱、葱段适量、姜片4片、干辣椒5个切段去籽、花椒10颗、色拉油60克
做法：
1、用刀背拍一下鸡胸肉，然后切成小丁，加入一勺料酒、半勺食用油、小半勺白胡椒粉、半勺盐，一勺淀粉搅拌均匀后放置10分钟进行腌制，加水备用。
2、黄瓜切丁，将酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖、料酒和一勺郫县豆瓣酱放入碗中混合搅拌均匀制作调味料汁。
3、锅中把油烧热，放入花椒和干辣椒，关小火炒出香味后放入葱段
4、放入切好的鸡胸肉丁，放一勺料酒，翻炒鸡丁，变色后加入水淀粉；最后将调好的料汁倒入其中，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡就可以出锅啦。
堂妹小贴士
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油就放入花生米这样花生不易炒焦，炒的时候放在中火，待炒至浅焦黄色后就可以出锅啦。
