视情况而定,若是在冬季室内常温下,平均温度处于5到15摄氏度的情况下,从营养学的角度来看,一般鸡蛋保存时间不超过一个月,保存时间长了,其中的营养物质会可能会有一定的流失和变化,若是在夏季室内常温下,平均温度处于30摄氏度以上的情况下,一般是鸡蛋的保存时间在十天左右,气温高的环境下,鸡蛋是比较容易变质的,在夏季平均温度偏高的时候,建议将鸡蛋放入冰箱冷藏保存。
鸡蛋也有“保质期”,3招买到鲜鸡蛋!保证你再也不吃亏
鸡蛋营养丰富又易于烹制,是我们厨房中的常备食材。
不过,在买鸡蛋时,您知道怎么挑才能买到新鲜鸡蛋吗?快跟小郎中学一招!
鸡蛋,要买新鲜的
鸡蛋虽然带有一层外壳,看起来很干净,但也是有保质期的。
一般来说,保存1至2周的鸡蛋食用是没有问题的,但是,如果鸡蛋保存超过1个月,不仅营养成分会大量流失,还会变成“坏蛋”。
那么,新鲜的鸡蛋怎么挑选呢?有三种比较直接的方法——
1.看看鸡蛋的表面是不是过于光滑,新鲜鸡蛋的蛋壳相对更粗糙一些;
2.将鸡蛋放到耳旁轻轻摇晃,听听是否有液体晃动的声音,新鲜的鸡蛋摇晃起来音比较实,不像液体拍打那样;
3.鸡蛋包装上的日期标识一定程度上也可以帮助判断。
鸡蛋的储存时限
鸡蛋的变质速度跟温度有很大关系,鸡蛋喜欢低温环境,在常温下变质更快。
低温有助抑制微生物活性,减少蛋内水分蒸发,延长保质期。
《中国居民膳食指南(2016)》指出,鸡蛋放置在室温环境下一天,变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右,所以新鲜的鸡蛋应当冷藏保存。
鸡蛋冷藏可以预防沙门菌感染,冷藏也会阻碍鸡蛋成分老化过程。
不同温度条件下的储存周期:
2℃~5℃条件下冷藏,最好在40天内吃完
冬季室温下储存,尽量在15天内吃完
夏季室温下储存,尽量在10天内吃完
小贴士
对于煮熟的鸡蛋,我们可以通过观察“气室”的方法判断新鲜程度。
气室在哪?
剥鸡蛋的时候,经常会看到鸡蛋大头的那一边有一块凹了下去,对不对?那个就是鸡蛋的“气室”。
气室是鸡蛋储存气体(氧气)的一个空间,供未孵化出的小鸡呼吸用。
随着贮藏时间延长,鸡蛋内水分和二氧化碳不断地通过蛋壳上的孔穴向外渗透,气室也就不断增大。
室最高也不过3毫米,随着贮藏时间延长,气室也就不断增大。
因此,在选购散装鸡蛋时,也可以拿起鸡蛋透过光看一看,气室越小,鸡蛋越新鲜。
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来源:健康养生大百科