松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。
这个菜的名字来源其实很简单，就是因为成菜像松鼠，所以得名。
据记载，清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“刷季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。”季鱼，应是季花鱼，即鳜鱼。
现在的松鼠桂鱼就是在这个松鼠鱼的基础上发展而来的。而区别就是，以前的松鼠鱼是挂蛋糊炸，而现在的松鼠桂鱼是拍干淀粉，其它都差不多。
如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！
松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。
这个菜的名字来源其实很简单，就是因为成菜像松鼠，所以得名。
据记载，清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“刷季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。”季鱼，应是季花鱼，即鳜鱼。
现在的松鼠桂鱼就是在这个松鼠鱼的基础上发展而来的。而区别就是，以前的松鼠鱼是挂蛋糊炸，而现在的松鼠桂鱼是拍干淀粉，其它都差不多。
如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！
